Ο Άκης Πετρετζίκης σερβίρει cheesecake φράουλας

Θεϊκή κρέμα, λαχταριστή μαρμελάδα.

Υλικά
Για τη βάση

  • 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
  • 100 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για την κρέμα

  • 60 γρ. γάλα
  • 5 γρ. φύλλα ζελατίνης
  • 400 γρ. τυρί κρέμα
  • 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κ.γ. χυμό λεμόνι
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το σερβίρισμα

  • 300 γρ.  μαρμελάδα φράουλα με κομματάκια

Διαδικασία
Βάζουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια τα μπισκότα και χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά. Βάζουμε το μείγμα μας σε μία στρογγυλή φόρμα 23 εκ. και το απλώνουμε με τη βοήθεια ενός ποτηριού με ίσιο πάτο. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα.

Για τη γέμιση: Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το γάλα, τις ζελατίνες και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει η ζελατίνη για περίπου 5 λεπτά. Βάζουμε το μπολάκι μας στα μικροκύματα για 30’’ στα 800 Watt μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη και να βγάζει μπουρμπουλήθρες το μείγμα στις άκρες. Εναλλακτικά, μπορούμε να το κάνουμε και σε ένα κατσαρολάκι.  Αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το αλάτι και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Σιγά σιγά προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει αφράτο για περίπου 2 λεπτά.

Προσθέτουμε και το μείγμα με τη ζελατίνη, τον χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι, το εκχύλισμα βανίλιας και αυξάνουμε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή. Χτυπάμε για 3 λεπτά μέχρι να πάρουμε ένα αφράτο μείγμα. Βάζουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση μας και με ένα μαχαίρι λειαίνουμε την επιφάνειά της. Βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 6 ώρες. Αφαιρούμε και στρώνουμε τη μαρμελάδα από πάνω. Αφαιρούμε από τη φόρμα και σερβίρουμε.

Πηγή: akispetretzikis.com

Advertisements

Τα ιδανικά muffins μπανάνας για το πρωινό σου!

Υλικά:

  • 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
  • 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
  • ½ κουτ. μαγειρική σόδα
  • ¼ κουτ. θαλασσινό αλάτι
  • ½ κουτ. κανέλα
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 3 ώριμες μπανάνες, πουρέ
  • ½ φλιτζάνι πουρέ μήλου
  • ¼ φλιτζάνι ακατέργαστο μέλι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε μαζί τα στερεά υλικά, όπως αλεύρι, baking powder, σόδα, κανέλα και αλάτι. To αφήνουμε στην άκρη.
  3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε ελαφρώς το αυγό και στη συνέχεια προσθέτουμε τις μπανάνες, μήλο, μέλι και γιαούρτι.
  4. Προσθέστε αργά τα στερεά συστατικά στο μείγμα με τις μπανάνες και ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν.
  5. Αλείφουμε τις φόρμες για τα muffins με λίγο βούτυρο και γεμίζοντας κάθε θήκη με περίπου ¾ από το μείγμα.
  6. Ψήνουμε για περίπου 22 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
  7. Αφήστε τα muffins να κρυώσουν και τα σερβίρουμε!

Γλυκό ψυγείου με μπισκότο ολικής

Γλυκό ψυγείου με μπισκότο ολικής

Ένα πολύ ωραίο και δροσερό επιδόρπιο που θα φτιάξετε με σπιτικό τριμμένο μπισκότο ολικής και κρέμα και θα το γαρνίρετε με φρούτα της επιλογής σας.

Εμείς επιλέξαμε ροδάκινα.

Υλικά

4 ροδάκινα φρέσκα, ψιλοκομμένα
Για τη βάση

100γρ. βούτυρο κρύο, σε κύβους
100γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100γρ. πούδρα αμυγδάλου
50γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
αλάτι στη μύτη 1 κουτ. γλυκού
Για την κρέμα

100γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 κρόκους αβγών
500ml γάλα πλήρες
50γρ. κορν φλάουερ
1 λοβό βανίλιας
150γρ. κρέμα σαντιγί 35%

Διαδικασία
Φτιάχνετε τη βάση: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C. Στον κάδο του μίξερ ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί, με το φτερό σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνουν ομοιογενής ζύμη.

Σε ένα ταψί απλώνετε αντικολλητικό χαρτί και τρίβετε πάνω τη ζύμη.

Την ψήνετε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρει ένα όμορφο, ξανθό χρώμα.

Αφού η ζύμη ψηθεί και κρυώσει, θρυμματίζετε το μπισκότο (πλέον) και το απλώνετε ομοιόμορφα στον πάτο ενός σκεύους.

Φτιάχνετε την κρέμα: Κόβετε το λοβό της βανίλιας κατά μήκος, τον ανοίγετε και «ξύνετε» με ένα μυτερό μαχαιράκι τα σποράκια σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέτετε τη μισή ποσότητα ζάχαρης και το γάλα και τα βάζετε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθούν.

Σε ένα μπολ ρίχνετε τους κρόκους, το κορν φλάουερ και την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύετε με σύρμα μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνετε ένα μέρος από το ζεστό γάλα στο μίγμα των κρόκων για να το αραιώσετε, το ανακατεύετε και έπειτα το ρίχνετε όλο στην κατσαρόλα. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να βράσει η κρέμα. Την αποσύρετε από τη φωτιά.

Την αδειάζετε σε ένα ταψί και τη σκεπάζετε αμέσως με μία μεμβράνη που θα εφάπτεται καλά στην επιφάνειά της, για να μην κάνει κρούστα και την αφήνετε να κρυώσει καλά.

Μόλις η κρέμα κρυώσει, τη βάζετε σε ένα μπολ, την ανακατεύετε με ένα σύρμα και προσθέτετε την κρέμα σαντιγί. Ανακατεύετε ακόμα μια φορά μέχρι η σαντιγί να ενσωματωθεί στην κρέμα.

Τέλος, την απλώνετε πάνω στα θρυμματισμένα μπισκότα ολικής και προσθέτετε από πάνω τα ψιλοκομμένα ροδάκινα. Βάζετε το γλυκό στο ψυγείο για 6 ώρες για να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

Φωτογραφία-Food Styling: Αντωνία Κατή

Tips
Σε περίπτωση που επιθυμείτε μπορείτε να προσθέσετε πάνω από τα φρέσκα ροδάκινα και λίγο ζελέ ροδάκινο.

olivemagazine

Κοκάκια με κρέμα ανθότυρου με γλάσο σοκολάτας

Κοκάκια με κρέμα ανθότυρου με γλάσο σοκολάτας

Τα αφράτα αρωματικά κεκάκια με τη θεϊκή κρέμα τυριού που λιώνει στο στόμα, θα σας ενθουσιάσουν.

************** Υλικά *************
* Για το σιρόπι σοκολάτας
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
6 κουτ. σουπ. βούτυρο
4 κουτ. σουπ. λικέρ αμαρέτο
* Για την κρέμα
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 φλιτζάνια ανθότυρο
4 κουτ. σουπ. ζάχαρη άχνη
2 κουτ. σουπ. λικέρ αμαρέτο
* Για το κέικ
2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
8 αυγά
1 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
6 κουτ. σουπ. βούτυρο – λιωμένο
6 κουτ. σουπ. κακάο σε σκόνη
2 κουτ. σουπ. βούτυρο, για επάλειψη
* Για το γαρνίρισμα
4 κουτ. σουπ. λευκή τρούφα

************* Εκτέλεση ******************

1. Ετοιμάζετε τα κεκάκια. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το κακάο σε ένα μπολ. Ρίχνετε τα αυγά και τη ζάχαρη στο μπολ του μίξερ, και τα χτυπάτε για 10 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτετε διαδοχικά το κοσκινισμένο αλεύρι με το κακάο, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτετε στο μείγμα το λιωμένο βούτυρο, και ανακατεύετε με σπάτουλα να ενωθούν τα υλικά.
2. Με τη βοήθεια ενός πινέλου βουτυρώνετε εσωτερικά στρογγυλά φορμάκια για καπκέικ, και μοιράζετε το μείγμα στα φορμάκια γεμίζοντάς τα στο μισό του ύψους τους. Ψήνετε τα κεκάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 25 λεπτά. Τα κεκάκια είναι έτοιμα όταν βυθίζετε στο κέντρο τους ένα μαχαίρι και αυτό βγαίνει καθαρό.
Αποσύρετε από το φούρνο και αφήνετε τα κεκάκια να κρυώσουν για 15 λεπτά. Κατόπιν τα ξεφορμάρετε, αναποδογυρίζοντάς τα με προσοχή στην παλάμη σας. Τοποθετείτε τα κεκάκια σε μια σχάρα και τα αφήνετε να κρυώσουν, για περίπου 1 ώρα.
3. Φτιάχνετε την κρέμα. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ το ανθότυρο, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη, το αμαρέτο και τα χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά της κρέμας. Αδειάζετε την κρέμα σε ένα μπολ, και την βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει.
4. Φτιάχνετε το γλάσο. Κόβετε τη σοκολάτα και τη ρίχνετε σε ένα μπολ. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί αποσύρετε την κατσαρόλα και ρίχνετε την κρέμα γάλακτος στο μπολ με τη σοκολάτα. Ανακατεύετε καλά, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Προσθέτετε το βούτυρο το αμαρέτο και ανακατεύετε.
5. Φτιάχνετε τα κεκάκια. Κόβετε τα κέικ, στη μέση. Απλώνετε την κρέμα στο κάτω κομμάτι κάθε μικρού κέικ και τα καλύπτετε με το επάνω κομμάτι. Περιχύνετε τα κέικ με λίγο γλάσο σοκολάτας και τα αφήνετε 15 λεπτά να σταθεροποιηθεί Βάλτε τα κεκάκια σε μια πιατέλα, και γαρνίρετε με την τρούφα.
Μπορείτε αν θέλετε να σιροπιάσετε τα κεκάκια με ένα ελαφρύ σιρόπι, ή να περιχύσετε σε κάθε κεκάκι από μία κουταλιά της σούπας γλυκό κεράσι ή βύσινο.

(mirsini)

Υπέροχη μηλόπιτα τραντάφυλλο (video)

Υπέροχη μηλόπιτα τραντάφυλλο (video)

Μάθετε πώς να κάνετε αυτή την όμορφη τάρτα με τριαντάφυλλο μήλου . Είναι πολύ πιο εύκολη από ό,τι φαίνεται, και η γεύση της θεική..!

*************** Υλικά ******************
200 gr μαλακό βούτυρο
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 αυγά
1,5 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/3 φλιτζανιού κορν φλάουρ
2 μέτρια μήλα golden καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα

********** Κρέμα ***********
2 κουταλιές της σούπας κορν φλαουρ
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι γάλα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή 2 βανίλιες)

************ Οδηγίες *******************
Αναμείξτε το κορν φλαουρ με τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι, και προσθέστε το γάλα, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βγάλτε το από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια. Καλύψτε με μεμβράνη την κρέμα.
Αφήστε την να κρυώσει, και χτυπήστε με μίξερ την κρέμα να αφρατέψει όταν θα τη χρησιμοποιήσετε.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς, βουτυρώστε τη φόρμα στρώνοντας μετά αντικολλητικό χαρτί.
Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο στο μίξερ να αφρατέψει, ρίχνοντας ένα – ένα τα αυγά χτυπώντας πολύ καλά.
Κοσκινίστε το αλεύρι με το κορν φλαουρ, και ρίξτε τα διαδοχικά στη ζύμη ανακατεύοντας ελαφρά.
Ρίχνετε το μισό μείγμα στη φόρμα, και μετά την κρέμα. Προσεκτικά ρίξτε και το υπόλοιπο μείγμα από επάνω, και με μια σπάτουλα στρώστε απαλά το κέικ καλύπτοντας την κρέμα.
Βάλτε τα μήλα (τριαντάφυλλα) στην επιφάνεια, και βουτυρώστε με πινέλο την επιφάνεια. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη ζάχαρη και κανέλα.

Ψήστε για 1 ώρα, και αφήστε την να κρυώσει καλά πρίν σερβίρετε.

Τάρτα με κρέμα χαμομήλι με την υπογραφή του Άκη Πετρετζίκη

Μπελαλίδικη στην παρασκευή, ανταμείβει  με τα αγνά και πλούσια υλικά της, καθώς και με την υπέροχη γεύση της.

Υλικά
Για τη βάση

  • 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 100 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 200 γρ. βούτυρο πολύ παγωμένο σε κύβους
  • 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης
  • 1 αβγό
  • 2 κ.σ. παγωμένο νερό
  • 1 κρόκος για το άλειμμα

Για τη κρέμα πατισερί με χαμομήλι

  • 1 λίτρο γάλα 3,5% λιπαρά
  • 3 κ.σ.  χαμομήλι
  • 270 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. κορν φλάουερ
  • 6 κρόκους
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλια

Για τη μαρμελάδα

  • 250 γρ. raspberries
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 30 γρ. κονιάκ
  • 150 γρ. νερό

Για το στόλισμα

  • 30 γρ. αμύγδαλο φιλέ
  • 330 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
  • 150 γρ. raspberries

Διαδικασία
Για τη βάση: Βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο στον κάδο του μίξερ. Χτυπάμε με το σύρμα μέχρι το βούτυρο να διαλυθεί τελείως (περίπου 2-3 λεπτά). Παράλληλα, στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια χτυπάμε τα φιστίκια μέχρι να γίνουν σκόνη (και μικρά κομματάκια να έχει δεν μας πειράζει) και τα προσθέτουμε στο μίξερ.

Χαμηλώνουμε την ένταση του μίξερ και ρίχνουμε μέσα το αβγό. Πρέπει το αλεύρι να αλλάξει χρώμα, να γίνει κιτρινωπό και να μοιάζει με ψίχουλα.  Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή προσθέτουμε σιγά σιγά το παγωμένο νερό μέχρι η ζύμη να δέσει και να γίνει αρκετά μαλακή για να τη δουλέψουμε.

Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα. Αλευροβουτυρώνουμε μια ταρτιέρα 20×30 εκ. και αφήνουμε στην άκρη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 στον αέρα.

Παίρνουμε 2 μεγάλες λαδόκολλες και βάζουμε το ζυμάρι ανάμεσα τους εφόσον έχουμε αλευρώσει καλά και το ζυμάρι και τις λαδόκολλες. Με τον πλάστη ανοίγουμε σιγά σιγά το φύλλο ανάμεσα από τις λαδόκολλες . Εάν το φύλλο ανοίγει δύσκολα, αφήνουμε για 5 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, ώστε το ζυμάρι να μαλακώσει.

Μόλις ανοίξει λίγο το ζυμάρι, σηκώνουμε τις λαδόκολλες και προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι για να το βοηθήσουμε να ανοίξει πιο εύκολα. Εάν κατά τη διαδικασία χρειαστεί επιπλέον αλεύρι, ξαναρίχνουμε. Ανοίγουμε καλά, μέχρι το φύλλο μας να γίνει λεπτό σαν δέκα φύλλα χαρτί ενωμένα.

Με τη βοήθεια του πλάστη μεταφέρουμε τη ζύμη στην ταρτιέρα. Πατάμε απαλά με τα χέρια μας τη ζύμη έτσι ώστε να κολλήσει καλά στα τοιχώματα της ταρτιέρας. Με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες στον πάτο της τάρτας. Απλώνουμε πάνω στη ζύμη 2 μεγάλα κομμάτια μεμβράνης σταυρωτά και προσθέτουμε βάρος (όσπρια). Σκεπάζουμε τα όσπρια γυρίζοντας προς τα μέσα τη μεμβράνη.

Ψήνουμε την τάρτα μαζί με το βάρος στον φούρνο στους για 30 λεπτά. Αφαιρούμε τη ζύμη από τον φούρνο και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180° C  ενώ βγάζουμε το βάρος και αλείφουμε τη βάση της τάρτας με ένα πινέλο με τον κρόκο αραιωμένο με νερό. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει.

Για την κρέμα πατισερί με χαμομήλι: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα και το χαμομήλι. Τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και φέρνουμε το γάλα σε σημείο βρασμού. Με το που βράσει το αφαιρούμε αμέσως από τη φωτιά (προσοχή μην μας κολλήσει το γάλα), σκεπάζουμε το κατσαρολάκι με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για μισή με μία ώρα για να αρωματιστεί το γάλα από το χαμομήλι.

Σουρώνουμε το γάλα. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα ξανά τα 700 γρ. από το γάλα. Προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη αλλά δεν ανακατεύουμε. Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να πάρει μια βράση.

Σε ένα μπολ βάζουμε το κορν φλάουρ και τους κρόκους. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα 300 γρ. από το γάλα και με ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να μην κάνει γρομπαλάκια. Όταν πάρει βράση το γάλα αφαιρούμε από τη φωτιά.  Με ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά.

Με τη βοήθεια μιας κουτάλας μεταφέρουμε μέρος από το καυτό γάλα στο μπολ με τα αυγά και το κορνφλάουρ. Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα. Συνολικά μεταφέρουμε το μισό από το γάλα.

Επιστρέφουμε το μείγμα από το μπολ πίσω στην κατσαρόλα. Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε καλά με το σύρμα συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα.

Προσπαθούμε να ψήσουμε την κρέμα μιας και το αλεύρι πρέπει να ψηθεί για να “εξαφανιστεί” η γεύση του. Αυτό μπορεί να πάρει και δέκα λεπτά μαγειρέματος σε πολύ σιγανή φωτιά και με συνεχές ανακάτεμα.
Δοκιμάζουμε την κρέμα συχνά.

Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αδειάζουμε τη κρέμα σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη προσέχοντας όμως να ακουμπάει πάνω στην κρέμα για να μην κάνει κρούστα. Βάζουμε να παγώσει η κρέμα στο ψυγείο. Όταν παγώσει η κρέμα είναι έτοιμη.

Για τη μαρμελάδα:  Τοποθετούμε όλα τα υλικά μέσα σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βράζουμε μέχρι να πήξει το μείγμα ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.

Για το στήσιμο: Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζουμε το αμύγδαλο φιλέ και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Απλώνουμε τη μαρμελάδα σε όλη την επιφάνεια της τάρτας.

Βγάζουμε την πατισερί από το ψυγείο την χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα για 2-3 λεπτά  να αφρατέψει και την  απλώνουμε πάνω από την μαρμελάδα. Χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη με το σύρμα στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει σαντιγί. Την βάζουμε σε ένα κορνέ και διακοσμούμε πάνω από την κρέμα. Βάζουμε φρούτα raspberry και το αμύγδαλο φιλέ.

Πηγή: akispetretzikis.com

Στρούντελ με μήλο και σταφίδες

Στρούντελ με μήλο και σταφίδες

Η αυστριακή εκδοχή της μηλόπιτας είναι ένα απίστευτο γλύκισμα που τρώγεται πολύ ευχάριστα σκέτο, πασπαλισμένο με λίγη ζάχαρη άχνη, αλλά μια μπάλα παγωτό βανίλια μπορεί γευστικά να το απογειώσει.

************ Υλικά *********************
6 φύλλα κρούστας
150γρ. βούτυρο
800γρ. μήλα golden (περίπου 5 μήλα)
80γρ. ζάχαρη καστανή
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
70γρ. κουκουνάρι
30γρ. σταφίδες μαύρες
ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

****************** Εκτέλεση *****************
Καθαρίζετε τα μήλα, τα κόβετε σε κύβους και τα βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού, τις σταφίδες το κουκουνάρι, και ανακατεύετε.
Λιώνετε προσεχτικά το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων. Με ένα πινέλο βουτυρώνετε το πρώτο φύλλο κρούστας και έπειτα τοποθετείτε από πάνω άλλο ένα φύλλο το οποίο επίσης βουτυρώνετε. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία για όλα τα φύλλα.
Στο κέντρο και κατά μήκος των φύλλων προσθέτετε ομοιόμορφα τη γέμιση και την πιέζετε με τα χέρια για να της δώσετε ένα κυλινδρικό σχήμα. Στη συνέχεια, διπλώνετε τις δυο πλευρές των φύλλων προς το κέντρο για να μην αδειάσει η γέμιση και τυλίγετε σε ρολό.
Βουτυρώνετε πολύ καλά όλη την επιφάνεια του στρούντελ και το τοποθετείτε σε ταψί, στρωμένο με αντκολλητικό χαρτί ψησίματος. Με ένα μαχαίρι χαράζετε την πάνω πλευρά του φύλου σε 3 σημεία μέχρι τη γέμιση, και βάζετε το στρούντελ στη συντήρηση του ψυγείου για περίπου 1 ώρα, να παγώσει το βούτυρο.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βγάζετε το στρούντελ από το ψυγείο και πασπαλίζετε την επιφάνεια με αρκετό νερό.
Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 40-45′ λεπτά έως ότου το φύλλο πάρει ένα όμορφο ξανθό χρώμα. Βγάζετε το στρούντελ από το φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.