Σε χωνάκι! Συνταγή για παγωτό φράουλα από τον Άκη Πετρετζίκη

Δεν θα μείνει ούτε κουταλίτσα… Μία από τις συνταγές που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.

Υλικά

  • 500 γρ. φράουλες
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 λοβό βανίλιας
  • 1 λίτρο γάλα 3,5% λιπαρά
  • 10 κρόκοι αβγού
  • 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 πρέζες αλάτι
  • 90 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • Χυμό από 1 λεμόνι

Διαδικασία

Καθαρίζουμε τις φράουλες, τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε σε ένα μπολ με 2 κ.σ. ζάχαρη. Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη βανίλια στα δύο κατά μήκος. Με το πλατύ μέρος του μαχαιριού αφαιρούμε τα σποράκια από τη βανίλια και τα βάζουμε μέσα στο γάλα.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μπολ με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Την υπόλοιπη ζάχαρη μαζί με το γάλα, τους λοβούς από τη βανίλια και το αλάτι τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα να βράσουν.

Όταν το μείγμα έρθει σε βρασμό, αφαιρούμε από τη φωτιά. Παίρνουμε μία κουτάλα από το μείγμα του γάλακτος και το ρίχνουμε στους χτυπημένους κρόκους. Χτυπάμε συνεχώς με το σύρμα. Βάζουμε και άλλη μία και μετά ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά στο υπόλοιπο γάλα και θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα.

Περνάμε το μείγμα από μία σίτα, προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε σε ένα ταψάκι. Καλύπτουμε το ταψάκι με μεμβράνη που να εφάπτεται όμως πάνω στην κρέμα για να μην κάνει πέτσα.

Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Περνάμε τις φράουλες από το μπλέντερ για να γίνουν πουρές. Ανακατεύουμε καλά τον πουρέ και τον χυμό λεμονιού με το μείγμα της κρέμας. Περνάμε το μείγμα από την παγωτομηχανή και σερβίρουμε.

Πηγή: akispetretzikis.com

Ο Άκης Πετρετζίκης ξυπνά μνήμες! Συνταγή για βανίλια υποβρύχιο

Το απόλυτο καλοκαιρινό κέρασμα…

Υλικά

  • 800 γρ. ζάχαρη
  • 450 γρ. νερό
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ.σ. χυμός λεμόνι Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Διαδικασία

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη με το νερό και το μέλι. Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις λιώσει και πάρει βράση δεν το ανακατεύουμε καθόλου αλλά το αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βρέχουμε ένα πινέλο με νερό και αλείφουμε  ελαφρώς τα τοιχώματα της κατσαρόλας ώστε να μην πιάσει κρυστάλλους το γλυκό μας. Στα  15 λεπτά προσθέτουμε τη βανίλια, το λεμόνι και το ξύσμα. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά, βρέχοντας με το πινέλο τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Αφαιρούμε  το σιρόπι  από τη φωτιά και το αφήνουμε για 5-8 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία του και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 30-40 λεπτά.

Όταν παγώσει το βάζουμε στο μίξερ και χτυπάμε με τον γάντζο  σε μέτρια ταχύτητα για 10-15 λεπτά. Σταματάμε το μίξερ όταν το μείγμα ασπρίσει και τελικά πάρει την μορφή της γνωστής βανίλιας υποβρύχιο.

Όταν είναι έτοιμη τη βάζουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Την αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε σε παγωμένο νερό.

Πηγή: akispetretzikis.com

Καλοκαιρινή απόλαυση! Συνταγή για παγωτό σάντουιτς από τον Άκη Πετρετζίκη

Θα το λατρέψουν μικροί και μεγάλοι και δεν θα λείψει από το σπίτι σου το φετινό καλοκαίρι.

Υλικά

  • 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά πάρα πολύ καλά παγωμένη
  • 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
  • 200 γρ. μασκαρπόνε
  • 300 γρ. μπισκότα τύπου πτι-μπέρ (40 μπισκότα)
  • 200 γρ. γεμιστά μπισκότα με γεύση της αρεσκείας μας
  • 200 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
  • Κονφετί

Διαδικασία

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξει. Η κρέμα θα αρχίζει να πήζει σιγά σιγά και στην αρχή θα πάρει την υφή ενός αραιού γιαουρτιού.

Προσοχή, δεν την ανακατεύουμε παρά πάνω γιατί θα κόψει. Αφαιρούμε από το μίξερ και βάζουμε τη σαντιγί σε ένα μπολ.  Βάζουμε μέσα στον κάδο το ζαχαρούχο γάλα και το μασκαρπόνε. Τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε τη σαντιγί στο μείγμα με το μασκαρπόνε. Ανακατεύουμε ελαφρά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας προσέχοντας να μην χάσουμε όγκο από τη σαντιγί μας. Το μείγμα του παγωτού μας είναι έτοιμο.

Στρώνουμε σε ένα ταψάκι (25×35) μία μεμβράνη και βάζουμε τα μπισκότα με την καλή όψη προς τον πάτο το ένα δίπλα στο άλλο αφήνοντας ένα μικρό κενό ανάμεσά τους. Απλώνουμε από πάνω το μείγμα του παγωτού.

Ενδιάμεσα βάζουμε μπισκότα της προτίμησης μας και τα καλύπτουμε με την κρέμα.  Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα και καλύπτουμε με μια μεμβράνη.  Βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει για 10 ώρες.  Όταν είναι έτοιμο κόβουμε το παγωτό με ένα μαχαίρι στα χωρίσματα  των μπισκότων.

Για να τα σερβίρουμε, βουτάμε τη μία άκρη του κάθε κομματιού στη λιωμένη σοκολάτα και μετά στα κονφετί ώστε να κολλήσουν πάνω στη σοκολάτα. Τα ξαναβάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει η σοκολάτα μας.

Πηγή:  akispetretzikis.com 

 

Σοκολατένιες κρέπες με γιαούρτι και λιωμένη σοκολάτα!

Σοκολατένιες κρέπες με γιαούρτι και λιωμένη σοκολάτα!

Κρέπα με σοκολάτα. Πόσο μας αρέσει σε όλους μας.

Τι θα έλεγες να την κάνεις να έχει και λιγότερες θερμίδες. Δες τι σου προτείνουμε..

Τι θα χρειαστείς

¾ φλιτζάνι γάλα

2 αυγά

¾ φλιτζάνι αλεύρι

2 κουταλιές κακάο

2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια

1 πρέζα αλάτι

Λιωμένο βούτυρο για το τηγάνι

2 κεσεδάκια γιαούρτι φράουλα

1 κουβερτούρα λιωμένη

Για το γαρνίρισμα: ζάχαρη άχνη, σαντιγί, κομμένες φράουλες

Πως θα το φτιάξεις

Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπησε τα αυγά, το γάλα, το κακάο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, την βανίλια και το αλάτι μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Μετέφερε το μπολ στο ψυγείο και άφησε για 30 λεπτά.

Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Με ένα πινελάκι πέρασε ελαφρά λίγο βούτυρο και με μια κουτάλα πάρε μια κουταλιά και βάλε μέσα στο τηγάνι και προσπάθησε μέχρι να απλωθεί παντού. Μαγείρεψε την κρέπα για περίπου ένα λεπτό από την μια πλευρά και για περίπου ένα λεπτό από την άλλη. Αφαίρεσε κάθε κρέπα από το τηγάνι και πρόσθεσε την στο πιάτο. Αφού φτιάξεις τις κρέπες άφησε σε μια άκρη να κρυώσουν λίγο. Βάλε μια κουταλιά γιαούρτι σε κάθε κρέπα. Λιώσε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί και πρόσθεσε την πάνω από την κρέπα. Στην συνέχεια γαρνίρισε με άχνη ζάχαρη σαντιγί και φράουλες.

(joytv)

Δροσιστική πίτσα φρούτων με καρπούζι!

Δροσιστική πίτσα φρούτων με καρπούζι!

ΒΙΝΤΕΟ

Αυτό το δροσιστικό επιδόρπιο φρούτων παραπέμπει σε συνταγή πίτσας και συνήθως γίνεται με την κλασική κρούστα μπισκότου σαν βάση. Η πιο υγιή μορφή του είναι με καρπούζι, που ολοκληρώνεται με σάλτσα γιαουρτιού, μούρα, ή φρούτα της αρεσκείας σας, και μέντα.

**************** Υλικά ***********
½ φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλες φέτες καρπούζι (πάχους περίπου 1 ίντσα), κόβεται από το κέντρο
⅔ του φλιτζανιού κομμένες φράουλες
½ φλιτζάνι βατόμουρα
φυλαράκια φρέσκου δυόσμου

*********** Παρασκευή **************
Αναμείξτε το γιαούρτι, το μέλι και τη βανίλια σε ένα μικρό μπολ. Αλείψτε με το μείγμα κάθε φέτα καρπούζι. Κόβουμε κάθε φέτα σε 8 κομμάτια. Στην κορυφή στολίζουμε με φράουλες, βατόμουρα και δυόσμο.

 

Σπιτικό παγωτό σάντουιτς με μπισκότο!

Σπιτικό παγωτό σάντουιτς με μπισκότο!

Υλικά:

2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
2 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη
2 φλιτζάνια βούτυρο, λιωμένο
4 αυγά
5 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
1 κουταλάκι αλάτι
4 φλιτζάνια σταγόνες σοκολάτας
5 φλιτζάνια παγωτό βανίλιας, ελαφρώς μαλακωμένο
Μικρά κομμάτια σοκολάτας
Εκτέλεση:
Προθέρμανε τον φούρνο στους 375 ° F / 190 ° C.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε μαζί την καφέ ζάχαρη, τη λευκή ζάχαρη και το λειωμένο βούτυρο.
Πρόσθεσε τα αυγά και τη βανίλια και χτύπησε τα μέχρι να συνδυαστούν.
Πρόσθεσε το αλεύρι, την baking powder και το αλάτι και ανακάτεψε μαζί μέχρι να συνδυαστούν. Πρόσθεσε τα τσιπ σοκολάτας και ανακάτεψε ξανά.
Φτιάξε δύο στρογγυλά τηγάνια με το σπρέι μαγειρέματος και αφαίρεσε τη ζύμη του μπισκότου σε κάθε τηγάνι.
Αναποδογύρισε τη ζύμη με μια σπάτουλα μέχρι η επιφάνεια να είναι ομοιόμορφη και ψήστην για 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
Ενώ τα μπισκότα ψήνονται, τοποθέτησε το πλαστικό περιτύλιγμα σε ένα σκεύος.
Ρίξε το μαλακό παγωτό βανίλιας στο τηγάνι και άπλωσε το ομοιόμορφα.
Πάγωσε το μέχρι να στερεώσει, περίπου 1 ώρα.
Μόλις τα μπισκότα ψηθούν και παγώσουν, τοποθέτησε τα πάνω σε ένα δίσκο.
Τοποθέτησε το δίσκο παγωτού πάνω από το μισό και κάλυψε το άλλο μισό.
Με το χέρι σου πίεσε τα μπισκότα σοκολάτας στο εξωτερικό του μπισκότου.
Ξεπάγωσε τα μέχρι να στερεοποιηθούν.
Απόλαυσε τα!
Δείτε το video:

(ipop)

Νόστιμο ρυζόγαλο σε 30′!

Νόστιμο ρυζόγαλο σε 30'!

Κλασικό και αγαπημένο γλύκισμα που τρώγεται όλες τις ώρες της ημέρας (ο γιος μου το τρώει και  για πρωινό) και όλες τις εποχές.

Υλικά

1 λίτρο γάλα

250 γραμμάρια ρύζι γλασέ

5 – 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

2 κουταλιές του γλυκού κορν φλάουρ

1 βανίλια

1 πρέζα αλάτι

2 κούπες νερό

Κανέλα για πασπάλισμα
Εκτέλεση

Βάζουμε σε κατσαρόλα τις δύο κούπες νερό, το ρύζι και το αλάτι να σιγοβράσουν για 10 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Από το 1 λίτρο γάλα φυλάμε σε μπολάκι 5 κουταλιές της σούπας, όπου διαλύουμε το κορν φλάουερ.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια στο ρύζι που σιγοβράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συχνά, ώστε να μην κολλήσει το ρυζόγαλο μας.

Έπειτα από 15 – 20 λεπτά περίπου προσθέτουμε το διαλυμένο κορν φλάουερ και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει.

Όσο είναι ζεστό το μοιράζουμε σε μπολάκια, περιμένουμε να κρυώσει λίγο πριν το πασπαλίσουμε με τη σκόνη κανέλας και το τοποθετήσουμε στο ψυγείο.

Τip: Αν στο παιδί σας δεν αρέσει η κανέλα, διακοσμήστε με μαρμελάδα ή σιρόπι σοκολάτας ένα smile ή μια καρδούλα.
Καλή επιτυχία!

(imommy)