Ζελέ ροδάκινο με γιαούρτι και σαβαγιάρ

Ζελέ ροδάκινο με γιαούρτι και σαβαγιάρ

Αυτό το ελαφρύ και δροσερό επιδόρπιο είναι ιδανικό για όλες τις ώρες

 

************** Υλικά ******************
2 φακελάκια ζελέ ροδάκινο
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 0%
3 ώριμα ροδάκινα, κομμένα σε κύβους
15-20 μπισκότα σαβαγιάρ
Schnapps ροδάκινο, ή λικέρ αμαρέτο (προαιρετικά)

 

************** Εκτέλεση *******************
Διαλύουμε τη σκόνη του ζελέ σε δύο ποτήρια βραστό νερό και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Ρίχνουμε στη φόρμα, (ή σε ατομικά μπολάκια) λίγο από το ζελέ, να καλύψει τον πάτο, και τη βάζουμε στην κατάψυξη. Ανακατεύουμε στο υπόλοιπο ζελέ το γιαούρτι και τα ροδάκινα μέχρι να γίνει ένα ομογενές μείγμα. Μόλις σταθεροποιηθεί το ζελέ στη φόρμα, προσθέτουμε το μείγμα γιαουρτιού.
Ολοκληρώνουμε το γλυκό στρώνοντας από πάνω τα σαβαγιάρ και τα ραντίζουμε με Schnapps ροδάκινο, ή με λικέρ αμαρέτο.
Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να κρυώσει .
Όταν θελήσουμε να το σερβίρουμε, βυθίζουμε τη φόρμα για μερικά δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό και μετά αναποδογυρίζουμε το γλυκό σε μια πιατέλα.

(greece.fage)

Απίθανη μαρμελάδα καρπούζι!

Απίθανη μαρμελάδα καρπούζι!

Οι μαρμελάδες είναι το απαραίτητο πρωινό γλυκό και όχι μόνο

Αυτή η ιδιαίτερη μαρμελάδα δίνει τη γεύση καλοκαιριού και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για επικάλυψη παγωτού, τούρτας, αφράτα μπισκότα και κρέμες.

************** Υλικά *****************
6 κούπες καρπούζι (ψίχα, χωρίς κουκούτσια)
5 κούπες ζάχαρη
1/2 κούπα χυμό λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλα
25 γρ. τζίντζερ
αστεροειδή γλυκάνισο
1 κλωνάρι βανίλια
80 γρ. πηκτίνη

******************* Εκτέλεση *******************

Αφού καθαρίσουμε το καρπούζι από το φλοιό του,και αφαιρέσουμε τα κουκούτσια,το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα.
Προσθέτουμε στη κατσαρόλα τη ζάχαρη και αφού πάρει μία βράση ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και το αφήνουμε μια ώρα περίπου να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Μόλις το καρπούζι έχει την επιθυμητή υφή (τραγανό,αλλά να λιώνει στο στόμα), ρίχνουμε την πικτίνη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει 5 λεπτά ακόμα.
Τέλος, αποσύρουμε από τη φωτιά τη κατσαρόλα και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει, πριν την αδειάσουμε σε αποστειρωμένο βάζο και τη διατηρήσουμε στο ψυγείο.

(sokolatomania)

Μελοτυροπιτάκια με κανέλα

Μελοτυροπιτάκια με κανέλα

Η Μελοτυρόπιτα είναι από μόνη της ένα πρωτότυπο κέρασμα. Είναι πρόχειρη, εύκολη και πεντανόστιμη

 

************* Υλικά *********************
4-5 φύλλα κρούστας χοντρά
1 φλυτζάνι μέλι, και 1/3 φλυτζάνι χλιαρό νερό για να αραιώσετε το μέλι
βούτυρο ή ηλιέλαιο για το τηγάνι
Ανάλατη φέτα ή μυζήθρα ή ανθότυρο ή οποιοδήποτε άλλο ανάλατο τυρί κομμένο σε φέτες
κανέλα σκόνη

*************** Εκτέλεση *******************
Κόψε τα φύλλα σε διπλάσιο ή και τριπλάσιο μήκος από το τυρί για να τυλίξουν 2-3 φορές κάθε κομμάτι τυρί.
Ανάλογα με το πώς θα κόψεις κάθε κομμάτι τυριού θα εξαρτηθεί και πώς θα κόψεις τα φύλλα.
Τυλίξτε κάθε κομμάτι τυρί σε ένα μεγάλο κομμάτι φύλλο 3 φορές.
Σε ένα τηγάνι βάλτε αρκετό βούτυρο ή ηλιέλαιο, και μόλις κάψει τηγανίστε κάθε κομμάτι φύλλο με το τυρί μέχρι να ροδίσουν.
Τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί.
Στη συνέχεια ετοιμάστε το μέλι. Διαλύστε το μέλι στο χλιαρό νερό ώστε να γίνει ένα αρκετά πηχτό σιρόπι.
Περιχύστε στα τυροπιτάκια το μέλι. Ρίξτε κανέλα και σερβίρετε όσο είναι ζεστά.

*Γίνεται και με φύλλο καταϊφι στο φούρνο. Απλώνουμε το μισό καταϊφι σε βουτυρωμένο ταψί. Κατόπιν απλώστε το τυρί σε όλο το μήκος και πλάτος του ταψιού. Απλώνουμε και το υπόλοιπο καταϊφι από πάνω. Το πατάμε καλά, ραντίζουμε με λίγο νερό και περιχύνουμε με ζεστό βούτυρο. Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
Όταν ροδίσει το βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε το αραιωμένο μέλι, ή με σιρόπι όπως σε όλα τα άλλα γλυκά ταψιού. Προσέχουμε ώστε το μέλι ή το σιρόπι να είναι κρύο. Αν είναι και τα δύο ζεστά λασπώνουν.

Καλή επιτυχία!

Pancakes με κεράσια με την υπογραφή του Άκη Πετρετζίκη!

Εύκολη συνταγή με αγνά υλικά… δια χειρός του καταξιωμένου σεφ.

Υλικά

  • 1 αβγό
  • 200 γρ. γιαούρτι
  • 3 κ.σ. σπορέλαιο
  • 1 βανίλια
  • 25 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 90 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ½  κ.γ. σόδα
  • Βούτυρο ή λάδι για το τηγάνισμα
  • 150 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσια

Διαδικασία

Κάνουμε 2 μείγματα. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το σπορέλαιο και το αβγό. Σε ένα άλλο μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά.

Ενώνουμε τα δύο μείγματα με ένα κουτάλι ανακατεύοντας καλά και βάζουμε ένα μεγάλο και βαρύ τηγάνι στο μάτι. Το ανάβουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Βγάζουμε τα κουκούτσια από τα κεράσια.

Βάζουμε 1 κ.σ. βούτυρο ή λάδι στο τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει. Βάζουμε από μια γεμάτη κουταλιά από το μείγμα και με προσοχή την αφήνουμε μέσα στο τηγάνι.

Παίρνουμε τα κεράσια και καθώς ψήνεται η τηγανίτα από την ωμή πλευρά της, πιέζουμε ελαφρά 3 κεράσια. Ψήνουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να κάνει μια ελαφριά κρούστα γύρω και από την κάτω μεριά και με μια σπάτουλα αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες με μια κίνηση ώστε να αρχίσει να ψήνεται και η άλλη μεριά.

Ψήνουμε για άλλα 4-5 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τις άλλες τηγανίτες. Αφαιρούμε από το τηγάνι και τις κρατάμε ζεστές μέχρι να τις ετοιμάσουμε όλες.  Σερβίρουμε με ζάχαρη, μέλι και γιατί όχι και με λίγο μανούρι.

Πηγή: akispetretzikis.com

Όαση δροσιάς! Συνταγή για παγωτό με γιαούρτι και μύρτιλα από τον Άκη Πετρετζίκη

Light, πεντανόστιμο και με λίγα υλικά!

Υλικά

  • 280 γιαούρτι light στραγγιστό
  • 170 γρ. μέλι
  • 30 γρ. νερό
  • 400 γρ. blueberries (μύρτιλα)

Διαδικασία

Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το νερό, τα 60 γρ. μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε τα blueberries  και τα 110 γρ. μέλι. Τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν πουρές.

Ρίχνουμε το μείγμα από το πολυμηχάνημα σε ένα δοσομετρικό δοχείο. Χρειαζόμαστε μια ειδική φόρμα παγωτού με θήκες. Στρώνουμε σε κάθε θήκη μία στρώση γιαούρτι (1 κ.σ.) και από πάνω 1 στρώση από το μείγμα μούρων. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν και τα δύο μείγματα και έχουν γεμίσει οι θήκες με τα παγωτά μας.

Βάζουμε στο κέντρο από ένα ειδικό ξυλάκι για παγωτό και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 8-12 ώρες. Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με λίγα μύρτιλα και βρώσιμα λουλούδια.

Πηγή: akispetretzikis.com

 

Στριφτά Brioche σοκολάτα πραλίνα

Στριφτά Brioche σοκολάτα πραλίνα

Μία από τις υπέροχες σοκολατένιες συνταγές είναι τo στριφτό μπριός σοκολάτας, που δίνει ένα πολύ καλό γευστικό τρόπο να ξεκινήσετε μια όμορφη ημέρα

*********** Στερεά Υλικά ***************
600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
80 γρ. ζάχαρη
2 κ. αλάτι
1 κύβο νωπή μαγιά
1 βανίλια

********** Υγρά υλικά ***************
150 γρ. βούτυρο μαλακό
150 γρ. χλιαρό γάλα
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

********** Για το τελείωμα ************
6 μπισκότα πτι μπερ αλεσμένα
8-10 κ.σ. πραλίνα σε θερμοκρασίας δωματίου
λίγες κ.σ. γάλα ή διάλυμα αυγού για να γυαλίσει
λίγη άχνη

************* Εκτέλεση ***************
Για τη Μαγιά: Για να ενεργοποιήσουμε τη μαγιά, τη διαλύουμε σε μπολ, με λίγη ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο νερό. Ανακατεύουμε να διαλυθεί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10′ να ενεργοποιηθεί. Όταν αφρίσει η επιφάνεια, είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι.
1. Στο μίξερ βάλτε τα στερεά υλικά και ανακατέψτε. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
2. Ρίχνουμε το χλιαρό γάλα, το μαλακό βούτυρο και τα ανακατεύουμε με κουτάλι. Τα ρίχνουμε στα στερεά υλικά. Βάζουμε στο μίξερ τον γάντζο ζυμώματος και χτυπάμε τα υλικά σε χαμηλή ταχύτητα για 1΄-2′ να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια,ανεβάζουμε την ταχύτητα για 8-10′ . Η τελική της μορφή θα πρέπει να είναι μια εύπλαστη, μαλακή ζύμη.
3. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη. Την αφήνουμε σε ζεστό σημείο για μια ώρα να φουσκώσει.
4. Τη βάζουμε στον πάγκο και την κόβουμε σε 4 κομμάτια. Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια με πλάστη ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε στρογγυλό φύλλο με πάχος 2-3 χιλιοστά και διάμετρο 23-25 εκ.Τοποθετούμε ένα κομμάτι λαδόκολλα σε σε ένα ταψάκι.
5. Βάζουμε επάνω το 1 φύλλο και με σπάτουλα αλείφουμε όλη την επιφάνεια με μια στρώση πραλίνα. Πασπαλίζουμε τριμμένο μπισκότο. Σκεπάζουμε με το επόμενο φύλλο, επαναλαμβάνουμε πραλίνα, μπισκότο, φύλλο, πραλίνα, μπισκότο, και σκεπάζουμε με το τελευταίο φύλλο. Σύνολο έχουμε 4 στρώσεις φύλλο και 3 στρώσεις πραλίνα-μπισκότο.
6. Με μαχαίρι κόβουμε στα 4 αφήνοντας 3-4 εκ. ζύμης ενωμένα στο κέντρο . Βάλτε ένα μικρό σφηνάκι στο κέντρο της ζύμης για να μην την κόψετε κατά λάθος .
7. Χωρίζουμε τα 4 κομμάτια σε 8 και μετά σε 16.
Σαν μια πίτσα δηλαδή κομμένη σε 16 τρίγωνα με το κέντρο ενωμένο για να συγκρατεί τα κομμάτια. Πιάνοντας ανά 2 κομματάκια τα στρίβουμε 2 φορές ώστε να σχηματιστούν δίχρωμα κύματα ζύμης -πραλίνα. Στην ένωση των δυο φύλλων τσιμπάμε την κάτω ένωση να κολλήσει και μετά την πάνω, πιέζοντας ελαφρά προς το κέντρο να σχηματίσει λουλούδι με ρίγες.
8. Αφήνετε το μπριός σε ζεστό σημείο για 30′ να φουσκώσει. Αλείφουμε με γάλα η διάλυμα αβγού να γυαλίσει.
9. Ψήνετε στους 180 βαθμούς C, σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 30′ να ροδίσει και να φουσκώσει.
Όταν το βγάλετε από το φούρνο ρίχνετε λίγη άχνη και το σερβίρετε ζεστό.

Καριόκες

Καριόκες

 

Υλικά

 250 γραμμ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
2 ολόφρεσκα αυγά κατά προτίμηση βιολογικά
450 γραμμ. μπισκότα πτι μπερ (ολικής άλεσης)
500 γραμμ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
1 ποτήρι νερού (200 γραμμ.) άχνη
3 κ.σ. άγλυκο κακάο
1 φλιτζάνι του ελληνικού καφέ κονιάκ
1 βανίλια
600 γραμμ. λιωμένη κουβερτούρα για την επικάλυψη

Εκτέλεση
Αλέθουμεσε σκόνη τα μπισκότα. Χτυπάμε τα αυγά στο μίξερ στη δυνατή ταχύτητα με την άχνη για 10΄ μέχρι να αφρατέψει και να γίνει κρέμα το μείγμα. Προσθέτουμε λίγη λίγη τη μαργαρίνη, το κακάο, το μπισκότο, το κονιάκ, τη βανίλια και τέλος την καρυδόψιχα. Τελειώνουμε το ζύμωμα των υλικών με το χέρι.

Χωρίζουμε σε 4 κομμάτια τη ζύμη και πλάθουμε σε ρολό. Τυλίγουμε τα ρολά σε μεμβράνη στρίβοντας τις άκρες σαν καραμελόχαρτο για να συμπιεστεί το ρολό και να πάρει καλύτερο σχήμα. Παγώνουμε τα ρολά για 1½ ώρα στην κατάψυξη. Έπειτα αφαιρούμε τη μεμβράνη, κόβουμε σε φέτες με κοφτερό μαχαίρι, πάχους 1 εκ., και μία μία βουτάμε τις καριόκες σε σοκολάτα που έχουμε λιώσει σε μπεν μαρί.

Γυρίζουμε με τη βοήθεια δύο πιρουνιών κι από την άλλη πλευρά. Αφήνουμε τις καριόκες σε λαδόκολλα να κρυώσει και να σφίξει η σοκολάτα. Τις διατηρούμε στο ψυγείο.