Παγάκια του καφέ για όλες τις ώρες

Παγάκια του καφέ για όλες τις ώρες

************ Συστατικά **************

**** Για καφέ Mocha
Μισό λίτρο γαλικό ή στιγμιαίο παγωμένο καφέ
1/4 της κούπας κρέμα γάλακτος
6 κουταλιές της σούπας μείγμα σοκολάτας γάλακτος (όπως Nesquik)
***** Για καφέ Caramel Macchiato
Μισό λίτρο γαλικό ή στιγμιαίο παγωμένο καφέ
1/4 της κούπας κρέμα γάλακτος
1/4 της κούπας σιρόπι καραμέλλας
***** Για καφέ Βιετνάμ
Μισό λίτρο γαλικό ή στιγμιαίο παγωμένο καφέ
1/2 της κούπας ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
************ Οδηγίες ****************
Για Mocha καφέ με παγάκια: Σε ένα φλυτζάνι, συνδυάστε παγωμένο καφέ, την κρέμα γάλακτος και το μίγμα σοκολάτας γάλακτος. Χτυπήστε ελαφρά και στη συνέχεια βάλτε το στις παγοκυψέλες . Αφήστε το στην κατάψυξη περίπου 3 με 5 ώρες!
Η ίδια διαδικασία γίνεται και για τον καφέ Caramel Macchiato,όπως και για τον Βιετναμέζικο παγωμένο καφέ.

Coffee Ice Cubes | Delish

 

Advertisements

Το Cold Brew είναι η νέα μόδα στον καφέ!

Το Cold Brew είναι η νέα μόδα στον καφέ!

Για τους λάτρεις του καφέ φίλτρου –συμπεριλαμβάνομαι και εγώ σε αυτούς- ήταν η λύση για να τον απολαμβάνουμε ακόμα και με τις ζέστες.

Μιλάμε για το Cold Brew που από ότι φαίνεται δεν ήρθε σαν κομήτης στην ζωή μας και να σβήσει έτσι ξαφνικά όπως εμφανίστηκε, αλλά για να μείνει.

Πάμε όμως να δούμε τι ακριβώς είναι το cold brew. Στην ουσία είναι μια μέθοδος παρασκευής καφέ φίλτρου και όχι η κρύα εκδοχή του. Για αυτήν έχουμε τον iced brew όπου ο ζεστός καφές φίλτρου εκχυλίζεται πάνω σε πάγο ή απλά κρυώνει με την προσθήκη πάγου. διαβάστε παρακάτω…
Το cold brew από την άλλη είναι μια μέθοδος όπου θα λέγαμε ότι ο καφές μουλιάζει σε νερό θερμοκρασίας δωματίου ή κρύο για περίπου από 8 έως 12 ώρες. Ο χρόνος του immersion, δηλαδή της παραμονής του καφέ με το νερό, καθορίζει και την τελική ένταση του ροφήματος. Για αυτό υπάρχουν και κάποιοι που επιλέγουν να επιμηκύνουν αυτή την διαδικασία περισσότερο χρόνο ανάλογα με την συνταγή τους αλλά και το αποτέλεσμα που θέλουν να πάρουν. Στη συνέχεια το μείγμα αυτό του καφέ και του νερού φιλτράρεται και μπορεί να διατηρηθεί για περίπου 3 με 4 τέσσερις μέρες στο ψυγείο.

Αυτή είναι η πιο απλή μέθοδος παρασκευής cold brew. Πολλοί baristi όμως, στα καταστήματα τους χρησιμοποιούν το εντυπωσιακό γυάλινο Cold Drip Tower. Σε αυτή την μέθοδο το νερό τοποθετείται στο πάνω μέρος του πύργου και μέσο ενός σταγονόμετρου, η ταχύτητα του οποίου ρυθμίζεται, καταβρέχει τον καφέ και το τελικό αποτέλεσμα συνελλέγεται στην βάση.

Όπως καταλαβαίνετε το cold brew για να παρασκευαστεί χρειάζεται χρόνος και υπομονή. Όμως το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο γιατί παίρνουμε ένα καφέ χωρίς οξύτητες, γλυκό πολλές φορές (δεν υπάρχει προσθήκη ζάχαρης στην κατά την διαδικασία παρασκευής του, αν και μερικοί προσθέτουν στο τέλος λόγω διατήρησης), πλούσιο σε αρώματα και γεύση καθώς και με γεμάτο σώμα. Αυτό γίνεται γιατί το κρύο νερό διατηρεί τα ευαίσθητα γευστικά συστατικά του καφέ ενώ παράλληλα δεν αφήνει να ελευθερωθούν τα έλαια και οξέα που συμβαίνει κατά την απόσταξη σε πιο υψηλές θερμοκρασίες.

Την επιτυχία του το cold brew μπορεί επίσης να την χρωστάει και στον τρόπο που σερβίρεται πολλές φορές: σε χαμηλό ποτήρι με παγόμπαλα που δίνει την ιδέα ότι πρόκειται για κάποιο cocktail είτε σε περίτεχνα εμφιαλωμένα μπουκαλάκια. Όπως και να έχει το cold brew κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος στο καταναλωτικό κοινό αλλά και στο χώρο του cocktail καθώς δεν είναι λίγοι οι bartender που τον χρησιμοποιούν για την δημιουργία κάποιου ποτού.

(athensmagazine)

ΠΑΓΩΜΈΝΟΣ ΚΑΦΈΣ LATTE

Υλικά :
  • Mια κουταλιά ESPRESSO
  • Μισή κούπα γάλα μακράς διάρκειας
  • Ζάχαρη ( όση ποσότητα προτιμάτε )
  • Παγάκια φτιαγμένα από καφέ
  • Κανέλα ή σκόνη σοκολάτας

Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε 40 ml espresso  θα προσθέσετε όση ποσότητα ζάχαρης θέλετε και θα ανακατέψετε. Επίσης θα ετοιμάσετε το ζεστό αφρόγαλα, βάζοντας σε ένα μπρίκι το γάλα μέχρι να πάρει μία βράση και ύστερα χτυπώντας το με ένα μιξεράκι μέχρι να γίνει κρέμα.  Σε ένα ψηλό ποτήρι θα βάλετε τα παγάκια από καφέ, το espresso και το γάλα και θα ανακατέψετε καλά. Τέλος θα πασπαλίσετε από πάνω κανέλα η σκόνη σοκολάτας

AMARETTO MOCHACCINO

Υλικά :
  • 2 κουταλιές espresso
  • 50-60 ml σιρόπι σοκολάτα
  • 150 ml γάλα
  • 20 ml αμαρέττο
  • σαντιγύ

Εκτέλεση :
  1. Ζεσταίνετε το γάλα
  2. Σε μία κούπα θα ανακατέψετε το ζεστό γάλα με το σιρόπι σοκολάτας
  3. Φτιάχνετε το espresso όπου θα προστεθεί αργά μαζί με το αμαρέττο στο μείγμα
  4. Γαρνίρετε με σαντιγύ και λίγο σιρόπι

 

http://renascafe.blogspot.gr

ΑΡΑΒΙΚΟΣ ΚΑΦΕΣ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

Πικάντικος και γλυκός με μία πραγματικά εξωτική γεύση.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: 

1,5 φλιτζάνι νερό, 6 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη

6 κουτ. γλυκού καφέ σκόνη

2 κουτ. γλυκού αλεσμένο τζίντζερ.
ΟΔΗΓΙΕΣ: 

Αναμιγνύετε τα συστατικά σε μία μικρή κατσαρόλα και

ανακατεύετε καλά.

Αφήστε την κατσαρόλα να σιγοβράσει.

Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία τρεις φορές.

Σερβίρετε σε φλιτζανάκια για espresso.

Για καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιείστε πολύ καλά

αλεσμένους σπόρους καφέ.

Σε περίπτωση που σας έχουν τελειώσει

μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκους στιγμιαίου καφέ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερη ή λιγότερη ζάχαρη,

ανάλογα με το γούστο σας.

 

http://renascafe.blogspot.gr/