Δροσερή σαλάτα με λαχανικά και πλιγούρι

Δροσερή σαλάτα με λαχανικά και πλιγούρι

Η συγκεκριμένη σαλάτα είναι απίθανη γευστικά και συνοδεύει τέλεια όλα τα ψητά κρεατικά σχάρας, ή φούρνου.

************ Υλικά *****************
10 ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι
1 φλιτζάνι του καφέ πλιγούρι
1 ματσάκι μαϊντανό , ψιλοκομμένο
3-4 κουταλιές σούπας λεμόνι
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι του τσαγιού καλαμποκέλαιο
αλάτι/ πιπέρι /ρίγανη
3 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
2 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
100 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κύβους
5- 7 λιαστές ντομάτες

********** Εκτέλεση *************
Παίρνετε το πλιγούρι και το βάζετε σ’ ένα μπολ με κρύο νερό για 2 ώρες να φουσκώσει.
Σοτάρετε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες στο καλαμποκέλαιο. Μόλις ροδίσουν βάλτε τα και πάνω σε απορροφητικό χαρτί να απορροφήσουν το λάδι.
Σ’ ένα μπολ βάλτε τα σοταρισμένα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες, τα φύλλα μαϊντανού και ανακατέψτε. Προσθέστε μετά την φέτα τη λιαστή ντομάτα και τις ελιές.
Σουρώστε το πλιγούρι και στεγνώστε το με μια πετσέτα. Ρίξτε το μέσα στη σαλάτα πάνω στα υπόλοιπα υλικά,
Τέλος ρίξτε το λεμόνι, τη ρίγανη , το λάδι, αλατίστε και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε τη σαλάτα για μισή ώρα στο ψυγείο, έτσι ώστε να ενσωματωθούν καλύτερα οι γεύσεις, πρίν σερβίρετε.

(gelastazwakia)

Advertisements

Tortilla με πατάτα και πιπεριές

Tortilla  με πατάτα και πιπεριές

Η πεντανόστιμη ομελέτα είναι ιδανική για πρωινό ή μεσημεριανό ελαφρύ και γρήγορο γεύμα.

*********** Υλικά **************
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μικρές βρασμένες πατάτες – κομμένες σε μικρούς κύβους
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα σε ροδέλες
1 κόκκινη, και πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1/2 στήθος κοτόπουλου ψημένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
2 κουταλιές της σούπας βρασμένο αρακά (ή κονσέρβας)
4-5 αυγά χτυπημένα
100 γραμμάρια φέτα
αλάτι, πιπέρι,
ρίγανη, δυόσμο (φρέσκο, ή αποξηραμένο)

*********** Εκτέλεση ****************
Σε μέτρια θερμοκρασία ρίχνετε λάδι σε ένα τηγάνι, και σοτάρετε το κοτόπουλο για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Μετά ρίχνετε τα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές και σοτάρετε για μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσουν και αυτά.
Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 25 λεπτά, και προσθέτετε τις πατάτες, στο κοτόπουλο και τα μπιζέλια,προσθέτοντας ρίγανη και δυόσμο. Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί και αλατίζετε. Τα στρώνετε στη βάση του τηγανιού και περιχύνετε από πάνω τα αυγά.
Ψήστε σε μέτρια φωτιά τόσο όσο να ροδίσουν από κάτω.
Μεταφέρετε με προσοχή την ομελέτα σε πυρίμαχο σκεύος και μοιράζετε στην επιφάνειά της την θρυμματισμένη φέτα.
Προσθέτετε από πάνω φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετείτε το σκεύος κάτω στο γκριλ να ροδίσει, για 7-10 λεπτά.
Συνοδέψτε την ομελέτα με ανάμικτη πράσινη σαλάτα από πλιγούρι κολοκυθάκια και ντομάτες.

(sidagi)

Το τέλειο brunch! Πίτσα με αβγά από τον Άκη Πετρετζίκη

Εντυπωσιάστε, ακολουθώντας βήμα βήμα τη συνταγή του Άκη.

Υλικά

  • ½  κ.γ. ξερή μαγιά
  • 280 γρ. αλεύρι + 2 κ.σ. αλεύρι σκληρό για ψωμί, και έξτρα για πασπάλισμα
  • Αλάτι
  • 6 φέτες μπέικον
  • 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 150 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
  • 6 μεγάλα αβγά
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 2 κ.σ ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 μικρό ξερό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

Διαδικασία
Από το προηγούμενο βράδυ, προετοιμάζουμε τη ζύμη. Βάζουμε 3/4 της κούπας χλιαρό νερό στο μπολ ενός μίξερ. Ρίχνουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά με τον γάντζο.

Προσθέτουμε το αλεύρι και 1 κ.γ. αλάτι και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό. Αυξάνουμε την ταχύτητα στο μέσο και ανακατεύουμε για 2 λεπτά, στη συνέχεια αυξάνουμε την ταχύτητα στο υψηλό και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια ομαλή μορφή ζύμης, περίπου 2 λεπτά επιπλέον.

Βάζουμε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, χωρίζουμε σε δύο ίσα κομμάτια και σχηματίζουμε από μια σφιχτή μπάλα. Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο αλευρωμένο ταψί, το οποίο το καλύπτουμε με μια πλαστική σακούλα, δένουμε τη σακούλα χαλαρά και το βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. 1 με 2 ώρες πριν το ψήσιμο, τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Ρυθμίζουμε τη σχάρα του φούρνου στη χαμηλότερη θέση. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 στον αέρα, 30 λεπτά πριν ψήσουμε την πίτσα.

Για τη γέμιση: Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι σε μέτρια προς υψηλή θερμότητα μέχρι να γίνει τραγανό. Το βάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας και το κόβουμε. Βουτάμε τα χέρια μας και μια μπάλα ζύμης σε αλεύρι. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε σχήμα κύκλου 30 εκ.. Κάνουμε το ίδιο και για την άλλη μπάλα ζύμης που έχουμε ετοιμάσει.

Αλευρώνουμε την πίτσα και παίρνουμε ένα ταψί, το γυρνάμε ανάποδα, απλώνουμε τη λαδόκολλα και από πάνω την πίτσα. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με τη μισή παρμεζάνα, τη μοτσαρέλα και το μπέικον. Σπάμε 3 αβγά πάνω από την κορυφή και αλατοπιπερώνουμε.

Για το ψήσιμο:  Ψήνουμε για 8 έως 10 λεπτά. Όταν η κρούστα πάρει ωραίο χρώμα, έχει λιώσει το τυρί και οι κρόκοι αβγών είναι μαγειρεμένοι, βγάζουμε την πίτσα από τον φούρνο και μεταφέρουμε σε ένα ξύλο κοπής. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό, σχοινόπρασο και κρεμμύδια. Αφήνουμε να κρυώσει για 2 λεπτά και σερβίρουμε αμέσως. Ύστερα ψήνουμε και τη δεύτερη πίτσα.

Πηγή: akispetretzikis.com

Ανάμεικτη! Σαλάτα με κινόα και χαλούμι του Άκη Πετρετζίκη

Λίγες θερμίδες… περισσότερη νοστιμιά.

Υλικά

  • 4 κρεμμύδια
  • 1 κολοκύθα (ενός κιλού)
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο + 1 κ.σ. για το χαλούμι
  • 1 λίτρο νερό
  • 200 γρ. κινόα
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 500 γρ. χαλούμι
  • 4 παντζάρια βρασμένα
  • Μαϊντανός ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα

Για τη βινεγκρέτ

  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. μέλι
  • Αλάτι & πιπέρι

Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους 2-3 εκ..Σε ένα ταψί 30×40 εκ. βάζουμε την σκελίδα σκόρδου ολόκληρη, το κρεμμύδι, την κολοκύθα και το ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά.

Πλένουμε την κινόα σε τρεχούμενο νερό και σουρώνουμε καλά. Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε το νερό και το αφήνουμε να βράσει.

Αφού βράσει το νερό ρίχνουμε την κινόα, τον κύβο λαχανικών και βράζουμε για 15 λεπτά. Σουρώνουμε και μεταφέρουμε την κινόα σε ένα μεγάλο μπολ. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει η κολοκύθα με τα κρεμμύδια και τα βάζουμε στο μπολ με την κινόα. Κρατάμε το σκόρδο χωριστά για τη βινεγκρέτ. Κόβουμε το παντζάρι σε φέτες κυδωνάτες και το βάζουμε και αυτό στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Για τη βινεγκρέτ: Βάζουμε το σκόρδο σε ένα μούλτι. Προσθέτουμε το ξίδι, το ελαιόλαδο, το μέλι, το αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάμε για 1-2 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Κόβουμε το κάθε χαλούμι σε 6 φέτες. Βάζουμε  τις φέτες με την 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε να πάει το ελαιόλαδο παντού.

Βάζουμε σε δυνατή φωτιά ένα τηγάνι με ραβδώσεις.  Ρίχνουμε τις φέτες του χαλουμιού στο τηγάνι και αφήνουμε για 2 λεπτά κάθε πλευρά μέχρι να χρυσαφίσουν. Ρίχνουμε τη βινεγκρέτ στο μπολ με τα λαχανικά μας. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε και τις φέτες του χαλουμιού από πάνω. Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Πηγή: akispetretzikis.com

Κεφτέδες σε πακέτα µελιτζάνας

Κεφτέδες σε πακέτα µελιτζάνας

Νόστιμοι και αφράτοι κεφτέδες, «πακεταρισμένοι» σε λεπτές φέτες μελιτζάνας. Εξαιρετικό πιάτο για το κυριακάτικο τραπέζι και όχι μόνο.

Υλικά

1 κιλό µελιτζάνες, σε λεπτές µακρόστενες φέτες και τηγανισµένες
φέτα ή κεφαλογραβιέρα τριµµένη για το πασπάλισμα
Για τα κεφτεδάκια

500γρ. κιµά µοσχαρίσιο
1 κρεµµύδι µεγάλο, τριµµένο
2 φλιτζάνια ψίχα ψωµιού, µουλιασµένη και τριµµένη
3 κουτ. σούπας µαϊντανό, ψιλοκοµµένο
2 κουτ. σούπας δυόσµο, ψιλοκοµµένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωµένο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριµµένο
αλεύρι για το τηγάνισµα
ελαιόλαδο για το τηγάνισµα
Για τη σάλτσα ντοµάτας

1 κιλό ντοµάτες ώριµες, ξεφλουδισµένες και πολτοποιηµένες
1 κρεµµύδι µέτριο, ξυσµένο
1 πιπερίτσα καυτερή, ψιλοκοµµένη
1 σκελίδα σκόρδο λιωµένο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 πιπεριά πράσινη, σε τετράγωνα κοµµατάκια
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Ζυµώνετε όλα µαζί τα υλικά για τα κεφτεδάκια και βάζετε το µίγµα στο ψυγείο για 1 ώρα. Ύστερα τα πλάθετε στρογγυλά στο µέγεθος µεγάλου καρυδιού, τα αλευρώνετε και τα τηγανίζετε σε ελαιόλαδο.

Φτιάχνετε τη σάλτσα ντοµάτας: Σοτάρετε στο λάδι το κρεµµύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε την πιπεριά και την καυτερή πιπερίτσα και τα ανακατεύετε µέχρι να µαραθούν. Ρίχνετε τις ντοµάτες, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε και τη ζάχαρη και σιγοβράζετε για 15 λεπτά.

olivemagazine

Τα σχολεία ξεκινησαν και ο Άκης Πετρετζίκης έχεις τις καλύτερες συνταγές για κολατσιό

γιεινές και νοστιμότατες προτάσεις για το διάλλειμα που θα λατρέψουν τα παιδιά σας… αλλά κι εσείς!

Τυροπιτάκια με κοτόπουλο
Υλικά

  • 400 γρ. ανθότυρο ή ρικότα
  • 100 γρ. κοτόπουλο σε μικρά κυβάκια
  • 2 αβγά
  • 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • Φρέσκα αρωματικά της αρεσκείας μας ψιλοκομμένα
  • Αλάτι & πιπέρι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190° C στον αέρα. Βάζουμε το τυρί σε ένα μπολ, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και με ένα πιρούνι ομογενοποιούμε το μείγμα

Μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω αλεύρι, αν τα αβγά είναι μεγάλα ή το τυρί να έχει παραπάνω υγρασία.  Πλάθουμε μπαλάκια και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 20 λεπτά τουλάχιστον ανάλογα βέβαια με το μέγεθος που έχουμε πλάσει τα πιτάκια μας.

Ατομικά πατατοστριφτάρια
Υλικά

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • Πουρές πατάτας
  • 2 πιπεριές χρωματιστές
  • 2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος)
  • 2 κύβους ζωμό κοτόπουλο
  • 200 γρ.τυρί τριμμένο
  • 100 γρ. μπέικον
  • Ελαιόλαδο
  • Πιπέρι & αλάτι

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 στον αέρα. Φτιάχνουμε τον πουρέ πατάτας. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε κατσαρόλα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το μπέικον κομμένο σε κυβάκια. Σοτάρουμε αρκετά μέχρι να γίνει τραγανό το μπέικον. Αφαιρούμε από τη φωτιά και κρατάμε μέχρι να το χρειαστούμε πάνω σε λίγο χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει τα επιπλέον λίπη.

Στο ίδιο τηγάνι και χωρίς να το καθαρίσουμε σοτάρουμε τις πιπεριές κομμένες σε κυβάκια και το πράσο κομμένο σε ροδέλες μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Όταν είναι έτοιμα, τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τον πουρέ πατάτας, προσθέτουμε και το μπέικον και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει απαλό και βελούδινο το μείγμα μας. Βάζουμε και το τυρί και πιπέρι ανάλογα με τα γούστα μας και τα ανακατεύουμε και αυτά.

Βάζουμε μέρος ή όλο το μείγμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής. Ανοίγουμε τα φύλλα, τα σκεπάζουμε με μία νοτισμένη πετσέτα και λαδώνουμε το πρώτο καλά  με τη βοήθεια ενός πινέλου. Με τη βοήθεια του κορνέ σχηματίζουμε μια γραμμή από γέμιση παράλληλα στη μεγάλη διάσταση του φύλλου και σε απόσταση 5 εκ. από την κάτω άκρη του.

Δεν βάζουμε γέμιση σε όλο το πλάτος του φύλλου. Αφήνουμε 2 εκ. κενό δεξιά και αριστερά πριν το τέλος του φύλλου για να μπορέσουμε εύκολα να το τυλίξουμε.

Διπλώνουμε από κάτω το φύλλο πάνω στη γέμιση. Διπλώνουμε και λίγο, δεξιά και αριστερά το φύλλο πάνω στο τέλος της γραμμής της γέμισης, για να μην τρέξει η γέμιση καθώς ψήνεται.

Τυλίγουμε μετά ρολό το φύλλο χαλαρά και όχι σφιχτά και αφήνοντας αρκετό αέρα για να μην σχιστεί το φύλλο στο ψήσιμο και μετά το τυλίγουμε όλο μαζί για να γίνει σαν σαλιγκάρι.

Κάθε σαλιγκάρι με προσοχή το μεταφέρουμε σε ένα ρηχό ταψί που πάνω του έχουμε βάλει λαδόκολλα. Ετοιμάζουμε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα φύλλα. Λαδώνουμε καλά από πάνω, βρέχουμε με νερό με τα δάχτυλά μας ή με ένα ψεκαστήρι τα “σαλιγκάρια” μας και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Μπάρες με ξηρούς καρπούς και πορτοκάλι
Υλικά

  • 250 γρ. μαργαρίνη
  • 100 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 4 κ.σ. μέλι
  • 350 γρ. βρώμη
  • 50 γρ. ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια και έξτρα ξύσμα για γαρνίρισμα

Διαδικασία

Βάζουμε τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη και το μέλι σε ένα μεσαίο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά , ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι τα υλικά να λιώσουν. Αφαιρούμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε μέσα τη βρώμη, τους ξηρούς καρπούς και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά και με ένα κουτάλι ρίχνουμε το μείγμα μας σε μία φόρμα τετράγωνη 20 εκ. που την έχουμε στρώσει με βρεμένη λαδόκολλα που την έχουμε λαδώσει , και πιέζουμε λιγάκι με το χέρι μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει, με ένα κουτάλι ξεκολλάμε το κέικ από τα τοιχώματα της φόρμας. Μόλις κρυώσει , κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού από πάνω αν θέλουμε.

Πηγή: akispetretzikis.com

λαχανικά φούρνου

Καλοκαιρινά λαχανικά φούρνου

Μία συνταγή με τα πιο υπέροχα φυσικά αρώματα του καλοκαιριού, που θα σας ενθουσιάσει.

Μπορείτε να το σερβίρετε σαν συνοδευτικό ή σαν ένα πλήρες γεύμα.

************** Υλικά ******************
4 κολοκυθάκια
3 μελιτζάνες
4-5 μανιτάρια
4 ώριμες ντομάτες
μισό ματσάκι μαϊντανό
4-5 κλαδάκια δυόσμο
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
φέτα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

************* Εκτέλεση *****************
Κόβετε τα λαχανικά σε φέτες και τα στρώνετε σε ένα ταψάκι. Τρίβετε δύο από τις ντομάτες και ρίχνετε την σάλτσα πάνω από τα λαχανικά. Προσθέτετε ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο μαϊντανο. δυόσμο, αλάτι πιπέρι και ανακατεύετε . Σκεπάζετε τα λαχανικά με ροδέλες ντομάτας και λίγη τριμμένη φέτα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 – 40 λεπτά στους 200 βαθμούς. Όταν το σερβίρετε ζεστό, ρίξτε λίγο φρεσκοκομμένο μαιντανό και λίγη παρμεζάνα πάνω σε κάθε πιάτο.