Υπάρχει υγιεινή πίτσα; Αυτές οι 3 συνταγές αποδεικνύουν πως ναι

Υπάρχει υγιεινή πίτσα; Αυτές οι 3 συνταγές αποδεικνύουν πως ναι

Για πολλούς από εμάς, η πίτσα αποτελεί ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά.

Όχι μόνο επειδή μπορούμε να προσθέσουμε όποιο νόστιμο υλικό θέλουμε, αλλά και λόγω της ευκολίας στην ετοιμασία της ή απλά, στην παραγγελία της. Όμως, έχει και πολλά αρνητικά, όπως λιπαρά και θερμίδες.
Ευτυχώς, είναι το ίδιο εύκολο να φτιάξετε μια σπιτική πίτσα με τα πιο αγνά και υγιεινά υλικά, ελέγχοντας έτσι ακριβώς τη γεύση και τις θερμίδες του γεύματός σας. Παρακάτω σας δίνουμε 3 επιλογές, από την πιο συνηθισμένη μεσογειακή εκδοχή της, μέχρι την πιο ιδιαίτερη με ζύμη από γλυκοπατάτα.
Οι συνταγές
Μεσογειακή χορτοφαγική πίτσα
Αντικαθιστώντας την σάλτσα ντομάτας με τζατζίκι και γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, προσθέτετε λίγη υγιεινή πρωτεΐνη στο γεύμα σας, ενώ οι τορτίγιες με τη λεπτή ζύμη τους, μειώνουν την συνολική πρόσληψη θερμίδων. Προσθέστε φρέσκα λαχανικά, ντομάτες, αβοκάντο και ελιές.
Συστατικά (8 κομμάτια)
• Τζατζίκι
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 1 ⁄2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 ⁄2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο αγγούρι
• 1 κουταλιά της σούπας δυόσμο
Για την πίτσα:
• Μεγάλες τορτίγιες
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο αβοκάντο
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές
• 1/3 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
• ¾ φλιτζάνι φέτα
Οδηγίες
1. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, αναμείξτε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε καλά, για να πάει το τζατζίκι παντού. Αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε να αναμιχθούν όλες οι γεύσεις και τα αρώματα μαζί.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στο γκριλ σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε τη μία μεριά από τις τορτίγιες με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τες στο γκριλ για 2 λεπτά. Γυρίστε τες ύστερα και αλείψτε με το μείγμα των υλικών με το τζατζίκι. Προσθέστε τα επιπλέον φρέσκα υλικά.
3. Κλείστε το γκριλ και αφήστε τις πίτσες για 2-3 λεπτά. Μετά αφαιρέστε τες από το φούρνο, αφήστε τες να κρυώσουν για 3-5 λεπτά και κόψτε τις για να σερβίρετε.
Πίτσα με αβοκάντο
Μια ακόμη εναλλακτική για την σάλτσα· αντί για ντομάτα προσθέτουμε σάλτσα αβοκάντο, που είναι πλούσιο σε υγιή λιπαρά. Η σάλτσα γίνεται εδώ πιο νόστιμη με λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε ακόμη να προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού, που θα διατηρήσει το χρώμα της σάλτσας πιο φρέσκο και ζωντανό. Προσθέστε γεμάτες και χορταστικές γεύσεις, όπως ψημένο κοτόπουλο, μανιτάρια Portobello και μελιτζάνες.
Συστατικά (1 ή 2 κομμάτια)
• 140γρ. ψητό κοτόπουλο (ή μελιτζάνες και μανιτάρια)
• 1 ινδικό ψωμάκι naan
• 3/4 φλιτζάνι ρόκα
• 1 μικρό αβοκάντο
• 1 κουταλιά κατσικίσιο τυρί
• 1.5 κουταλιά παρμεζάνα με χαμηλά λιπαρά (προαιρετικό)
• αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
2. Σε ένα μπολ λιώστε το αβοκάντο με ένα πιρούνι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. Αλείψτε το ψωμί με το αβοκάντο.
4. Προσθέστε ρόκα, το ψητό στήθος κοτόπουλου, το κατσικίσιο τυρί και την παρμεζάνα.
5. Ψήστε στο φούρνο για 12-15 λεπτά.
6. Απολαύστε!
Πίτσα γλυκοπατάτας
Κι αν ψάχνετε για μια vegan και χωρίς γλουτένη πίτσα, αυτή η εκδοχή με γλυκοπατάτα είναι ακριβώς το γεύμα που χρειάζεστε. Γλυκοπατάτες ψημένες στον ατμό και λιωμένες με αλεύρι από σπόρους chia και αμύγδαλο, δημιουργούν μια νόστιμη ζύμη, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά (και τραγανή χάρη στο μυστικό συστατικό, το μηλόξιδο).
Συστατικά
• 5 1/2 φλιτζάνια γλυκοπατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας σπόροι
• 3 κουταλιές νερό
• 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι από βρώμη χωρίς γλουτένη
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• 1 κουταλιά ελαιόλαδου
• 1 κουταλιά μηλόξιδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Οδηγίες
1. Βράστε τις γλυκοπατάτες στον ατμό, μέχρι να μαλακώσουν (ελέγξτε με ένα πιρούνι)
2. Προσθέστε τους σπόρους chia και το νερό σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε με ένα πιρούνι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα τζελ, γνωστό ως «αυγό chia».
3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
4. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και λιώστε τις.
5. Προσθέστε το αυγό chia, το αλεύρι βρώμης και αμυγδάλου, το ελαιόλαδο, μηλόξιδο, βασιλικό, ρίγανη, σκόνη σκόρδου και αλάτι. Ανακατέψτε, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα πρέπει να μοιάζει με μια αραιή ζύμη ψωμιού- κολλώδης και υγρή, αλλά και λίγο ελαστική.
6. Καλύψτε ένα στρογγυλό ταψάκι με κόλλα ψησίματος.
7. Γυρίστε τη ζύμη γλυκοπατάτας στο ταψάκι και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να πάει παντού. Αν χρειαστεί βυθίστε τη σπάτουλα σε λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσει η ζύμη πάνω της.
8. Ψήστε για 25 με 35 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει λίγο η ζύμη.
9. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
10. Προσθέστε όποια επικάλυψη θέλετε (λαχανικά, ντομάτα, βασιλικό, σάλτσα) και ξαναβάλτε τη στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά.
11. Κόψτε και σερβίρετε κατευθείαν.
12. Στο ψυγείο διατηρείται μέχρι και 4 μέρες.

enallaktikidrasi.gr

Advertisements

Πρασοκεφτέδες φούρνου με γιαούρτι

Πρασοκεφτέδες φούρνου με γιαούρτι

Από τις ωραιότερες παραλλαγές των αγαπημένων κεφτέδων με πράσο και γιαούρτι.

Υλικά 

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 πράσα (ψιλοκομμένα)
2 σκελίδες σκόρδου (ψιλοκομμένα)
1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς, από σπάλα και μπούτι, μισό-μισό
1/2 φλιτζ. τσαγιού άνηθο (ψιλοκομμένο) 
2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
2 αυγά
1 φλιτζ. τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι 
1/2 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη γραβιέρα
2 κριθαροκουλούρες, τριμμένες στο μούλτι 
1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα, σε σκόνη 
1 κουτ. γλυκού αλάτι / πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο, για το ταψί

 Εκτέλεση

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα πράσα για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμη. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Ζυμώνουμε σε ένα μεγάλο μπολ, τον κιμά, τον άνηθο, το ξίδι και τα αυγά, για 1 – 2 λεπτά. Ρίχνουμε τα σοταρισμένα πράσα, μαζί με το λάδι του τηγανιού, και ανακατεύουμε για 2 λεπτά, μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι, την τριμμένη γραβιέρα, τις τριμμένες κριθαροκουλούρες, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε για 2 – 3 λεπτά. Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη, και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί, και πλάθουμε τον κιμά σε μεγάλους κεφτέδες. Τους ψήνουμε για 40 – 45 λεπτά, στη μεσαία σχάρα του φούρνου, μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρονται ζεστοί με τηγανητές πατάτες και πράσινη σαλάτα εποχής.

Σπαγγέτι με σάλτσα μανιταριών

Σπαγγέτι με σάλτσα μανιταριών

Υλικά

500γρ. Μακαρόνια Σπαγγέτι Νο 10 ΟΜΙΚΡΟΝ
250γρ. μανιτάρια πλευρώτους
250γρ. μανιτάρια καμπανούλες
100γρ. μανιτάρια portobello, σε φέτες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
250ml κρέμα γάλακτος
ροζ πιπέρι
ελαιόλαδο για τα μακαρόνια
κεφαλοτύρι τριμμένο για το σερβίρισμα
αλάτι, πιπέρι

ΠΑΤΗΣΤΕ ΓΙΑ ΥΛΙΚΑ
 
 Διαδικασία
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε το ροζ πιπέρι και το αλατοπίπερο και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι τα μανιτάρια να μαγειρευτούν.

Ρίχνετε και την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Βράζετε τα μακαρόνια al dente.

Με τη βοήθεια μιας τσιμπίδας τα βγάζετε από την κατσαρόλα χωρίς να τα σουρώσετε και τα βάζετε σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ. Τα περιχύνετε με ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε. Ρίχνετε και τη σάλτσα, ανακατεύετε μια ακόμη φορά και σερβίρετε τη μακαρονάδα σε πιάτα ζεστή πασπαλίζοντας με το κεφαλοτύρι. 

Από olivemagazine

Γουρουνάκι με πατάτες στο φούρνο

Γουρουνάκι με πατάτες στο φούρνο

Υλικά

2 κιλά χοιρινό πλάτη με την πετσούλα του
1½ κιλό πατατούλες ανοιξιάτικες
3 κουτ. σούπας φυλλαράκια δεντρολίβανου
7-8 σκελίδες σκόρδο
4 κουτ. σούπας μουστάρδα
2 κουτ. σούπας μέλι
χυμό από 2 πορτοκάλια
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 νεροπότηρο λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι

ΠΑΤΗΣΤΕ ΓΙΑ ΥΛΙΚΑ

Διαδικασία
Σε ένα μικρό μπολάκι βάζετε μπόλικο αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύετε. Καθαρίζετε τα σκόρδα από τα φλούδια τους. Με ένα κοφτερό μυτερό μαχαίρι ανοίγετε τρυπούλες στο χοιρινό και ρίχνετε μέσα μπόλικο αλατοπίπερο και από μία σκελίδα σκόρδο. Τρίβετε το κρέας απ’ όλες τις πλευρές με το αλατοπίπερο που έμεινε, το βάζετε σε ένα ταψί και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε το μέλι με τη μουστάρδα καλά και αλείφετε το χοιρινό απ’ όλες τις πλευρές με το μίγμα. Το ξαναβάζετε στο ταψί, το σκεπάζετε με χαρτί ψησίματος και το βάζετε στο φούρνο να ψηθεί στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

Καθαρίζετε τις πατάτες, τις πλένετε και τις βάζετε σε ένα μπολ. Τις αλατοπιπερώνετε καλά, ρίχνετε το δεντρολίβανο και τις βάζετε στο ταψί με το γουρουνάκι. Αδειάζετε μέσα το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού και το λευκό κρασί. Ξαναβάζετε το ταψί στο φούρνο και μαγειρεύετε για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν, η πετσούλα του χοιρινού να γίνει κριτσανιστή και όλα να πάρουν ένα ωραίο ρόδινο χρώμα. Σερβίρετε το χοιρινό και τις πατάτες σε πιατέλα και τα συνοδεύετε με μια καλή ξιδάτη σαλάτα.

Tips
Το γουρουνάκι προηγείται της πατάτας στο ψήσιμο γιατί θέλει περισσότερο χρόνο στο ταψί. Το σκεπάζετε αρχικά με χαρτί ψησίματος για να μην αρπάξει.

 

Κασόπιτα με ψητά ντοματίνια

Κασόπιτα με ψητά ντοματίνια

Η πίτα με τυρί, ή διάφορα χόρτα, είναι κλασικό φαγητό στο τραπέζι μας.

Είναι συχνή επιλογή για σνακ, ή ακόμη και κυρίως πιάτο, με τη συνοδεία μιας σαλάτας. Η συνταγή που προτείνουμε ξεφεύγει από τον παραδοσιακό συνδυασμό, αλλά σίγουρα δεν στερείται από νοστιμιά.

************* Υλικά ***************** 
4 μεγάλα αυγά
1½ φλιτζ. φρέσκο γάλα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 φλιτζ. τρίμμα φέτας 
αλάτι /φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τα ψητά ντοματίνια
20 ντοματίνια (βελανίδια)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μπαλσάμικο
1 κ.γλ. αλάτι
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι θυμάρι
2 κ.σ. φρυγανιά

************** Εκτέλεση ******************
Πλένετε και στεγνώνετε τα ντοματίνια. Τα κόβετε στη μέση. Τα βάζετε σε μπολ, και τα περιχύνετε με το λάδι και το μπαλσάμικο. Ρίχνετε τα μυρωδικά και το αλάτι. Ανακατεύετε, και τέλος ρίχνετε και τη φρυγανιά. Αραδιάζετε τα ντοματίνια σε μια λαμαρίνα και τα ψήνετε στον αέρα για 20΄ στους 200 C.
Χτυπάτε τα αυγά σε μπολ, προσθέτοντας το αλάτι, πιπέρι και το γάλα. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, και ρίχνετε στο μείγμα το 1½ φλιτζ. τρίμμα φέτας και ανακατεύετε. Συνεχίζετε προσθέτοντας το αλεύρι και ανακατεύετε καλά το μείγμα. Θα μοιάζει μείγμα για κέικ.
Βουτυρώνετε ή λαδώνετε ένα ρηχό ταψί για πίτα, και αδειάζετε το μείγμα. Ισιώνετε με κουτάλι την επιφάνεια, και βάζετε τα ψητά ντοματίνια από επάνω. Μοιράζετε την υπόλοιπη φέτα πάνω στο ταψί και ψήνετε την πίτα για 50′ περίπου στους 180 βαθμούς C, σε προθερμασμένο φούρνο. Μόλις ροδίσει η ντοματόπιτα, σβήνετε το φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει για 5-10 λεπτά πρίν τη σερβίρετε.

Αφράτη τυρόπιτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Θα τη λατρέψουν και τα παιδιά σας, με την τυρόπιτα να αποτελεί ωραία ιδέα και για lunch box. 

Υλικά

  • 230 γρ. βούτυρο
  • 250 γρ. φύλλο κανταΐφι
  • 200 γρ. ανθότυρο
  • 300 γρ. φέτα
  • 300 γρ. γάλα φρέσκο 3,5% λιπαρά
  • 200 γρ. γιαούρτι
  • 4 αβγά
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 2 κ.σ. θυμάρι ξερό
  • Σουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά)
  • Μαυροσούσαμο για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Διαδικασία
Κόβουμε το φύλλο κανταΐφι σε μικρά κομμάτια, το ξάνουμε καλά και το απλώνουμε στον πάγκο μας για 10 με 15 λεπτά περίπου. Θέλουμε να ψιλοστεγνώσει αλλά να μην είναι και τελείως ξεραμένο.

Λιώνουμε τα 200 γρ. βούτυρο. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα αβγά και τα χτυπάμε με το σύρμα, στη συνέχεια προσθέτουμε χτυπώντας το γάλα, το γιαούρτι, το ανθότυρο, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το θυμάρι.

Προσθέτουμε μέσα στο μείγμα και το κανταΐφι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Μόλις ενωθούν τα υλικά, ρίχνουμε και τη φέτα χοντροσπασμένη με τα χέρια μας. Χρησιμοποιώντας 10 γρ. βούτυρο, βουτυρώνουμε μία ανοιγμένη φόρμα 27 εκ. και πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι.

 

Ρίχνουμε το μείγμα του μπολ μέσα στη φόρμα και από πάνω σκορπίζουμε σε μικρά κομματάκια τα υπόλοιπα 20 γρ. βούτυρο. Πασπαλίζουμε με άσπρο και μαύρο σουσάμι και ψήνουμε στους 180 στον αέρα, για 1 ώρα, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Αφήνουμε για 1 ώρα πριν την κόψουμε και μετά σερβίρουμε συνοδεύοντας με πράσινη σαλάτα.

Πηγή: akispetretzikis.com