Σε χωνάκι! Συνταγή για παγωτό φράουλα από τον Άκη Πετρετζίκη

Δεν θα μείνει ούτε κουταλίτσα… Μία από τις συνταγές που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.

Υλικά

  • 500 γρ. φράουλες
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 λοβό βανίλιας
  • 1 λίτρο γάλα 3,5% λιπαρά
  • 10 κρόκοι αβγού
  • 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 πρέζες αλάτι
  • 90 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • Χυμό από 1 λεμόνι

Διαδικασία

Καθαρίζουμε τις φράουλες, τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε σε ένα μπολ με 2 κ.σ. ζάχαρη. Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη βανίλια στα δύο κατά μήκος. Με το πλατύ μέρος του μαχαιριού αφαιρούμε τα σποράκια από τη βανίλια και τα βάζουμε μέσα στο γάλα.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μπολ με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Την υπόλοιπη ζάχαρη μαζί με το γάλα, τους λοβούς από τη βανίλια και το αλάτι τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα να βράσουν.

Όταν το μείγμα έρθει σε βρασμό, αφαιρούμε από τη φωτιά. Παίρνουμε μία κουτάλα από το μείγμα του γάλακτος και το ρίχνουμε στους χτυπημένους κρόκους. Χτυπάμε συνεχώς με το σύρμα. Βάζουμε και άλλη μία και μετά ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά στο υπόλοιπο γάλα και θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα.

Περνάμε το μείγμα από μία σίτα, προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε σε ένα ταψάκι. Καλύπτουμε το ταψάκι με μεμβράνη που να εφάπτεται όμως πάνω στην κρέμα για να μην κάνει πέτσα.

Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Περνάμε τις φράουλες από το μπλέντερ για να γίνουν πουρές. Ανακατεύουμε καλά τον πουρέ και τον χυμό λεμονιού με το μείγμα της κρέμας. Περνάμε το μείγμα από την παγωτομηχανή και σερβίρουμε.

Πηγή: akispetretzikis.com

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s