Ο Άκης Πετρετζίκης ξυπνά μνήμες! Συνταγή για βανίλια υποβρύχιο

Το απόλυτο καλοκαιρινό κέρασμα…

Υλικά

  • 800 γρ. ζάχαρη
  • 450 γρ. νερό
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ.σ. χυμός λεμόνι Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Διαδικασία

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη με το νερό και το μέλι. Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις λιώσει και πάρει βράση δεν το ανακατεύουμε καθόλου αλλά το αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βρέχουμε ένα πινέλο με νερό και αλείφουμε  ελαφρώς τα τοιχώματα της κατσαρόλας ώστε να μην πιάσει κρυστάλλους το γλυκό μας. Στα  15 λεπτά προσθέτουμε τη βανίλια, το λεμόνι και το ξύσμα. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά, βρέχοντας με το πινέλο τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Αφαιρούμε  το σιρόπι  από τη φωτιά και το αφήνουμε για 5-8 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία του και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 30-40 λεπτά.

Όταν παγώσει το βάζουμε στο μίξερ και χτυπάμε με τον γάντζο  σε μέτρια ταχύτητα για 10-15 λεπτά. Σταματάμε το μίξερ όταν το μείγμα ασπρίσει και τελικά πάρει την μορφή της γνωστής βανίλιας υποβρύχιο.

Όταν είναι έτοιμη τη βάζουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Την αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε σε παγωμένο νερό.

Πηγή: akispetretzikis.com

Καλοκαιρινή απόλαυση! Συνταγή για παγωτό σάντουιτς από τον Άκη Πετρετζίκη

Θα το λατρέψουν μικροί και μεγάλοι και δεν θα λείψει από το σπίτι σου το φετινό καλοκαίρι.

Υλικά

  • 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά πάρα πολύ καλά παγωμένη
  • 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
  • 200 γρ. μασκαρπόνε
  • 300 γρ. μπισκότα τύπου πτι-μπέρ (40 μπισκότα)
  • 200 γρ. γεμιστά μπισκότα με γεύση της αρεσκείας μας
  • 200 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
  • Κονφετί

Διαδικασία

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξει. Η κρέμα θα αρχίζει να πήζει σιγά σιγά και στην αρχή θα πάρει την υφή ενός αραιού γιαουρτιού.

Προσοχή, δεν την ανακατεύουμε παρά πάνω γιατί θα κόψει. Αφαιρούμε από το μίξερ και βάζουμε τη σαντιγί σε ένα μπολ.  Βάζουμε μέσα στον κάδο το ζαχαρούχο γάλα και το μασκαρπόνε. Τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε τη σαντιγί στο μείγμα με το μασκαρπόνε. Ανακατεύουμε ελαφρά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας προσέχοντας να μην χάσουμε όγκο από τη σαντιγί μας. Το μείγμα του παγωτού μας είναι έτοιμο.

Στρώνουμε σε ένα ταψάκι (25×35) μία μεμβράνη και βάζουμε τα μπισκότα με την καλή όψη προς τον πάτο το ένα δίπλα στο άλλο αφήνοντας ένα μικρό κενό ανάμεσά τους. Απλώνουμε από πάνω το μείγμα του παγωτού.

Ενδιάμεσα βάζουμε μπισκότα της προτίμησης μας και τα καλύπτουμε με την κρέμα.  Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα και καλύπτουμε με μια μεμβράνη.  Βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει για 10 ώρες.  Όταν είναι έτοιμο κόβουμε το παγωτό με ένα μαχαίρι στα χωρίσματα  των μπισκότων.

Για να τα σερβίρουμε, βουτάμε τη μία άκρη του κάθε κομματιού στη λιωμένη σοκολάτα και μετά στα κονφετί ώστε να κολλήσουν πάνω στη σοκολάτα. Τα ξαναβάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει η σοκολάτα μας.

Πηγή:  akispetretzikis.com