Ελαφριά μπισκοτάκια με κρέμα λεμονιού

Ελαφριά μπισκοτάκια με κρέμα λεμονιού

Mία απλή και οικονομική συνταγή με (σχεδόν) ό,τι έχεις στα ντουλάπια σου.

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτή τη φοβερή λιχουδιά; Τα μπισκότα αυτά είναι αφράτα και έχουν γέμιση λεμονιού. Η ετοιμασία τους είναι εύκολη και τα υλικά απλά.

Για τα μπισκότα θα χρειαστείτε

Υλικά

1/2 φλ. ‏ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 του φλ. ‏άχνη ζάχαρη
1 ‏κρόκος αυγού (χωρίς καθόλου ασπράδι)
1/2 κ.σ. ‏τριμμένο ξύσμα λεμονιού
1 κ.σ. ‏χυμός λεμονιού
1/2 κ.γ. ‏αλάτι
1 1/4 του φλ. ‏αλεύρι γ.ο.χ.
1/2 φλ. ‏κρέμα/πουτίγκα λεμονιού

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε τον φούρνο στους 180 C και τοποθετείτε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί. Χτυπάτε με το μίξερ τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν για 3-4 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτετε τον κρόκο αυγού, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμόνι και το αλάτι. Ρυθμίστε το μίξερ στην χαμηλώτερη ταχύτητα που έχει ( 1 ) και προσθέστε το αλεύρι κι ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν σβόλοι.

Μαζέψτε τη ζύμη από τα τοιχώματα. Μην τη ζυμώσετε , απλώς μαζέψτε ελαφρά τη σε μια «μπάλα». Παίρνετε 1 κ.σ. ζύμης (2,5 – 3 εκ. περίπου) και σχηματίζετε μπαλάκια τα οποία τοποθετείτε στο ταψί που έχετε ετοιμάσει αφήνοντας 2,5 – 3 εκ. περίπου απόσταση από το καθένα.

Με ένα δαχτύλο που θα έχετε αλευρώσει σχηματίστε μια «λακούβα» στο κέντρο κάθε μπαλίτσας.Ψήστε για 18-20 λεπτά μέχρι σχεδόν να έχουν σφίξει τα μπισκότα και να έχει χρυσίσει η επιφάνεια τους. Αποσύρετε τα μπισκότα από τον φούρνο.

Αν η «λακούβα» στην επιφάνεια τους έχει μειωθεί τότε όσο είναι καυτά , με την πίσω μεριά ενός κουταλιού τα πιέζετε προς τα κάτω ώστε να ανοίξει προκειμένου να χωρέσει 1 κ.γ. κρέμας λεμονιού. Ψήστε για 2 λεπτά ακόμα για να σταθεροποιηθεί η νέα φόρμα του μπισκότου. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.

(dailystories)

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s