Τραγανή! Συνταγή για χορτόπιτα με αρωματικά χόρτα από τον Τάσο Αντωνίου

Εκπληκτική πίτα με άρωμα Ελλάδας. Χρησιμοποιήστε μυρώνια, καυκαλίθρες, βλίτα και όποιο αρωματικό χόρτο έχετε…

Υλικά

  • 1 κιλό σπανάκι πλυμένο και στραγγισμένο
  • 2 πράσα μεγάλα (το τρυφερό μέρος)
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους
  • 1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
  • 1 ματσάκι καυκαλίθρες και μυρώνια
  • 1 ματσάκι δυόσμος φρέσκος
  • 300 γρ. φέτα σε τρίμμα
  • 2 κουτ. σούπας αλάτι
  • 1 ½  φλιτζ. ελαιόλαδο
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας

 

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180. Πλένουμε και στραγγίζουμε όλα τα χόρτα και τα μυρωδικά σε σουρωτήρι. Τα ψιλοκόβουμε σε μια λεκάνη και αλατίζουμε.

Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου 20 λεπτά, να βγάλουν τα υγρά τους.  Αν δούμε ότι έχουν ακόμα υγρασία, τα σφίγγουμε στις παλάμες μας, να μαραθούν και να αποβάλουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.

Έτσι θα μειωθεί η γέμιση στο μισό κατά όγκο. Προσθέτουμε στη λεκάνη τη φέτα σε τρίμμα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε. Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψί 36 εκ. και χρησιμοποιούμε 6 φύλλα για τη βάση. Στρώνουμε ένα ένα φύλλο, τα σουρώνουμε και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, το κάθε φύλλο χωριστά.

Αδειάζουμε από πάνω τη γέμιση και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, ξανά σουρωτά, ραντίζοντάς τα ένα ένα με ελαιόλαδο. Στρίβουμε τις άκρες των φύλλων. Με μαχαίρι χαράζουμε τη χορτόπιτα σε κομμάτια και ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο νερό και λίγο λάδι. Ψήνουμε σε πάνω-κάτω αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για 1 ώρα.