Σε Xmas Mood! Συνταγή για χριστουγεννιάτικο κορμό σοκολάτας με κάστανο από τον Τάσο Αντωνίου

kormos-kastano-650_0

Κορμός σοκολάτας, μεγαλοπρεπής και γιορτινός! Φτιάξτε αυτή την εύκολη συνταγή  και δεν θα μείνει ψίχουλο…

Υλικά

  • 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 80 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 3 αβγά
  • 2 κ.γλ. βανίλια σε σκόνη
  • 30 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 2 φλ. πουρές κάστανου
  • 260 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά χτυπημένη σε σαντιγί με 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη
  • 4-5 μαρόν γλασέ
  • 2-3 κ.σ. κακάο σε σκόνη

 

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα βουτυρωμένο ορθογώνιο ταψάκι. Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι: Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.

Στο μίξερ χτυπάμε αρχικά σε μέτρια ταχύτητα τα ασπράδια. Σταδιακά ανεβάζουμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πετύχουμε σφιχτή μαρέγκα. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός τη ζάχαρη, τη βανίλια και τους κρόκους. Όταν αρχίσουν να αφρίζουν, προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε να ενσωματωθεί.

Προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά τη μαρέγκα, σε τέσσερις δόσεις, ανακατεύοντας κυκλικά και απαλά με μαρίζ. Στρώνουμε το μείγμα στο ταψάκι σε στρώμα πάχους 0,5 εκ. Ψήνουμε για 12-13 λεπτά στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Μόλις κρυώσει λίγο, ραντίζουμε το πίσω μέρος της λαδόκολλας με λίγο νερό και ξεκολλάμε προσεκτικά το παντεσπάνι. Το τυλίγουμε σε χαλαρό ρολό χωρίς να το πιέσουμε.

Ετοιμάζουμε την κρέμα κάστανου: Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την αφήνουμε να κρυώσει καλά. Στη συνέχεια αναμειγνύουμε απαλά τον πουρέ κάστανου με τα μαρόν και τη σαντιγί. Προσθέτουμε την κρύα κουβερτούρα στο μείγμα και ανακατεύουμε με μαρίζ μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη κρέμα.

Συναρμολογούμε τον κορμό σοκολάτα: Ανοίγουμε προσεκτικά το παντεσπάνι και απλώνουμε την κρέμα κάστανου-σοκολάτας, αποφεύγοντας τις άκρες και τις γωνίες. Το τυλίγουμε σε ρολό με τη βοήθεια μιας πετσέτας και το ακουμπάμε στην πιατέλα σερβιρίσματος. Βάζουμε τον κορμό στο ψυγείο για έξι ώρες, να δέσει καλά. Πασπαλίζουμε ελαφρά με κακάο και σερβίρουμε σε κομμάτια.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s