Ώρα για μαγειρέματα! Συνταγή για ψητό γεμιστό στήθος γαλοπούλας από τον Άκη Πετρετζίκη

akis-petretzikis-pshto-gemisto-stithos-galopoulas-650

Ζουμερό, μοσχομυριστό και πλούσια γεμιστό… αυτό το στήθος γαλοπούλας απογειώνεται στα χέρια του Άκη!

Υλικά

  • 1.200 γρ. στήθος γαλοπούλας
  • 40 γρ. βούτυρο
  • 250 γρ. μπέικον
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 10 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα
  • 15 κάστανα
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1,5 κ.σ. βούτυρο
  • 2 φέτες ψωμί του τοστ
  • Αλάτι & πιπέρι

 

Διαδικασία

Για τη γέμιση: Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει μαζί με το θυμάρι (όχι να πάρει χρώμα).

Κόβουμε τα κάστανα σε χοντρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το κρεμμύδι για να σοταριστούν. Αλατοπιπερώνουμε. Χτυπάμε στο μίξερ τις φέτες από το ψωμί του τοστ. Μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν τα κρεμμύδια μας ρίχνουμε μέσα τις φέτες του ψωμιού. Μόλις πάρει χρώμα, βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε βούτυρο μέχρι να δέσει το μείγμα.

Για τη γαλοπούλα: Βάζουμε το στήθος της γαλοπούλας σε ένα ξύλο κοπής. Κόβουμε το στήθος οριζόντια βάζοντας το μαχαίρι από το παχύ μέρος της γαλοπούλας μέσα στο κρέας. Με τα χέρια μας ανοίγουμε το στήθος και δημιουργούμε μία θήκη έτσι ώστε να μπει μέσα η γέμιση προσέχοντας να είναι κατά μήκος του στήθους.

Ανοίγουμε τη γαλοπούλα μας και αλείφουμε με το βούτυρο (40 γρ.). Γεμίζουμε την γαλοπούλα με τη γέμιση. Κλείνουμε τη γαλοπούλα μας. Κόβουμε 10 σχοινάκια από σπάγκο για να δέσουμε τη γαλοπούλα με το μπέικον.

Βάζουμε τις φέτες μπέικον πάνω από τη γαλοπούλα από τη μία πλευρά και πάνω από κάθε μπέικον βάζω από ένα σχοινάκι. Αναποδογυρίζουμε τη γαλοπούλα και κάνουμε το ίδιο και από την άλλη πλευρά. Δένουμε τα σχοινάκια μας.   Τυλίγουμε τη γαλοπούλα με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε ένα ταψί, στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 20 λεπτά . Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε τη γαλοπούλα για άλλα 15 λεπτά. Βγάζουμε τη γαλοπούλα από το φούρνο και την κόβουμε σε φέτες.

Πηγή: akispetretzikis.com

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s